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我五六岁的时候“被丢过”，之所以加引号，是因为导演这场丢孩子戏的人竟然是我自己。大多数人对年幼时闯的祸都记忆深刻，而父母“棒喝”之后的那顿饭，仿佛是这世上再也吃不到的美味。
我和哥哥跟着我妈去儿童公园玩，在公园里我们哥俩要上厕所，让我妈在外面等着。据说后来我妈看见个卖水果的，转身去买水果，就这一会儿工夫，我们哥俩从厕所出来了，可是没看见她，于是就在附近找。我妈买完水果还在厕所门口等了一小会儿，觉得不对，让一位大哥帮忙进去看看，结果厕所里没人。她当时就急疯了，先在附近叫我们的名字，然后又冲进公园广播室广播找人。
我和哥哥没找到妈妈，仿佛也没有太着急，我跟我哥说，干脆咱们回家吧。我拉着我哥，跟着回家方向的电车走，后来没电车了，就看着头上的电线走，走到家附近，又抄了段小路。走了一个多小时到家了，我和我哥在屋里的大床上玩，大床在窗户边，能看到屋外小院子的动静。眼瞅着天快黑了，我妈还没回家，而奶奶已经在做晚饭了。
我妈当年留着及腰的两条大辫子，而且是个好脾气的人，当了好多年老师都没跟学生红过脸。结果那天我妈回家，发辫全散了，好像头上还有草，我奶奶正从他们屋出来，我妈抱着奶奶呜呜直哭，说：“妈，我把孩子丢了，俩孩子都丢了！”我奶奶赶紧安慰她说：“没有啊，俩孩子都在屋里呢。”
我妈就像火箭一样冲进屋，我和哥哥还没叫出口，就被扫炕笤帚一人给了一下。接着，我妈抱着我俩哇哇哭，抱的劲特别大，我都快窒息了，只好小声说：“妈，我饿。”
当天没顾上买菜，奶奶送过来几碗菜，我妈炒了前一天剩下的米饭。那时候也没有三文鱼、基围虾什么的，就算有也买不起，但是那天的炒饭真是特别好吃，食材很简单，就是葱花、酱油还有鸡蛋。我妈吃一会儿，捧着碗哭一会儿，虽然那顿饭很好吃，但我和我哥都没怎么吃饱。
后来也在很多酒楼点过酱油炒饭，但总觉得味道不够浓郁，这不仅关于记忆，也关乎味觉。尤其是酱油，后来又出现了生抽、老抽、草菇酱油等，虽说自己不喜欢的未必就不好，但我还是任性地觉得，老老实实的酿造酱油就很好。小时候的酱油才是真的香啊，浓郁的鲜味，在瓶子里晃一晃，附着在瓶壁上是很厚的一层，流下去会很慢。不像现在的酱油，稀汤寡水的，闻着有股可疑的味道。而没有好的酱油，酱油炒饭的味道也便很可疑了。
我们常说“治大国若烹小鲜”，而烹小鲜，最重要的是老实，该用什么，该怎么做，一点不能少，一步不能改，速成的、拍脑袋来的，不过是自己骗自己罢了。
酿造酱油
正规的酱油瓶上有两个词。第一个词叫作氨基酸态氮，它是酱油主要的呈鲜物质，按照国家标准理化指标，应该是大于等于0.4克/100毫升，如果是特级酱油的话大于等于0.8克/100毫升；第二个词是注明酿造酱油还是配制酱油的标签。酿造酱油是我们遵循传统的方法酿造的，配制酱油会使用一些办法来勾兑，但也需要有严格的勾兑工艺，而且也借鉴了一些工业化学的方法。我们最好使用酿造酱油，诸如海鲜酱油、草菇酱油等配制酱油，即使真的有海鲜、草菇的成分在里面，那也是微乎其微的。
主料 剩米饭（一定要冷，但是不要太干）
辅料 鸡蛋、小葱
调料 植物油、陈酿酱油、白糖
做法
1.小葱洗净，葱白、葱绿分开切成葱花。
2.鸡蛋略加一点凉开水，打散。
3.热锅倒入冷油，油可稍多一些。油温较高时，下入一大半切好的葱白，微黄时，倒入蛋液，先不要动，等略微成型时，划散，盛出。
4.锅内再加油，下入剩下的葱白，爆香，下入剩米饭，小火勤炒，直到米饭完全散开。
5.酱油事先倒入碗中，加一点白糖拌匀，再均匀倒在米饭上，快速翻炒，直到米饭上色均匀，接着倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒，直到香气比较浓郁。
6.倒入切好的葱绿，翻炒几下，即可出锅。
炒饭，看似简单，其实学问很大。蔬食也如此，唯一的秘诀是不掺假，用真心。
——梁棣
眉州东坡集团CEO
