烧仙草
我爱的芳草香味

我在饮食里有很多固执的癖好，这些喜好都以“我爱某某某”直白泼辣地表达出来，比如蔓越莓，比如曼特宁，比如苔菜。夏天的时候特别爱上火，所以钟爱龟苓膏，但随着年纪日长，体内热性渐少，加之转向素食，龟苓膏不再吃了，转而对烧仙草情有独钟。

大概是身体属于阳性体质，又偏胖，故而容易上火，因此我也总是喜欢寒性的食物，夏天的凉茶、龟苓膏、苦丁茶都是我的爱物，但更爱的是烧仙草。我女儿也爱上火，她更喜欢龟苓膏，或者说，她还没太分得清龟苓膏和烧仙草。

龟苓膏，顾名思义，有龟有苓。龟是鹰嘴龟，苓是土茯苓。鹰嘴龟是名贵的中药，做龟苓膏用的是腹板和背甲，烧煮成汤，可清热解毒；土茯苓则可祛湿。除了这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等来加强药效。生活在沿海诸地的人常会食用龟苓膏，它能清热祛湿，止瘙痒，去暗疮，备受人们喜爱。龟苓膏和烧仙草虽然都是黑乎乎的，但是龟苓膏弹性要大一些，也较为透明。

烧仙草在江西、广西等地方也叫黑凉粉，主料就是仙草干。新鲜的仙草叶子色绿，卵圆形或唇形，边缘有锯齿，看不出来什么仙风道骨，等到变成仙草干，就是细细的枯紫色的茎干，仿佛连喂马都不配。而在《本草纲目拾遗》中，关于仙人冻（仙草）的记载，倒确实有了疗饥泽颜的慈悲光辉：

“一名凉粉草，出广中。茎叶秀丽，香犹藿檀，以汁和米粉食之止饥。山人种之连亩，当暑售之……夏取其汁和羹，其坚成冰，出惠州府。疗饥泽颜。”

我爱烧仙草，纯粹是因为它特殊的草香味道。把仙草干放在水里煮到黑浓，再用苏打水一激，就会成为像果冻般的结块，带有微苦的香气，可以加上几颗金丝小枣、芋圆，撒把红豆，煮到红豆绵软时，就一起捞出盛在碗里，热腾腾的烧仙草就做好了。仙草的苦香弹滑、红豆的绵软、小枣的甜美、芋圆的滑糯都融合在一起交替呈现，真的有如仙人珍馐。烧仙草也可以吃凉的，我喜欢把冰镇后的仙草块，加上枣花蜜，撒点煮好的红豆粒，挤半个青柠檬的汁水一起吃下，凉爽宜人，酸、甜、苦和凉、滑、软混在一起，足可以抵御夏日炎热。

烧仙草，不是生在灵山上的紫芝，也不是种在昆仑瑶池的蟠桃，还不是凝在离恨天外的绛珠，更不是万寿山五庄观的草还丹，却更贴近凡间，也更贴近我的心。