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新鲜鲤鱼1条，重500克以上。
应时蔬菜适量。
将鱼去鳞、肠、肚，洗净；蔬菜择洗干净。
将鲤鱼置菜盘中，放入笼中蒸15～20分钟，取出即可食用。
花生米200克，猪蹄1000克。
老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。
将猪蹄镊毛、燎焦皮、浸泡后刮洗干净，对剖后砍成3厘米见方小块；花生米在温水中浸泡后去皮；葱切花；姜拍破。
将大锅置旺火上，加入清水2.5千克，下猪蹄，烧沸后捞尽浮沫，放入花生米、生姜。
待猪蹄半熟时，将锅移至小火上，加盐继续煨炖，至猪蹄炖烂后，起锅盛入汤钵，撒上胡椒粉、味精、葱花即可。