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梅花属落叶小乔木或灌木，树皮为灰黑色或灰绿色，小枝细长，枝端尖，绿色无毛，叶为阔卵形或卵形，基部呈阔楔形，先端细尖，叶缘有细锯齿；叶柄短，有蜜腺。梅树先花后叶，花几乎无梗，有白、红、粉、绿、朱砂等色。有单瓣与重瓣之分，花芳香。花期在2～3月。核果为球形，两边扁，有沟，为黄色或绿色，有短柔毛，味酸核为卵圆形，有蜂窝状孔穴。
梅分食用和观赏两类。食用梅，依采收的果实的颜色分为青梅（绿梅）、白梅（青白梅）、花梅（果带红晕）。
梅花是我国十大名花之一。在百花凋谢之时，惟有梅花生机勃勃，迎着漫天飞雪，傲然挺立在凛冽的寒风中喷红吐艳，散发出阵阵幽香。向人们预示：严冬即将过去，百花齐放的春天即将来临。
梅花的色、香、姿俱佳。梅花的色，艳丽而不妖；梅花的香，清幽而淡雅；梅花的姿，苍古而清秀，故有“花魁”之称。梅花傲霜斗雪，不畏严寒和高洁的品格，体现了中华民族不畏强暴，英勇顽强的精神。象征着团结、勇敢、爱情、友谊和坚强意志等优秀品格。自古以来一直被人们赞颂：“疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏。”“万花敢向雪中出，一树独先天下春。”
盆栽梅花，每年需要换盆、换土、施底肥。换盆时间适宜在四月上旬。培养土用两份腐叶土，1份腐氮磷肥，7份细沙土混合而成，再加一些颗粒复合肥。换盆时除掉老根、陈土，将散根修剪整齐，填土时，用竹签松土，换完盆之后用存放过几天的自来水浇透，梅花喜水而不耐涝，如见盆内表土花白变干，可浇一次透水，不干则不浇，大雨后要排水。九月以后逐渐减少水量。换盆一个半月追肥1次，用麻酱渣或颗粒复合肥为好。先松土，使肥料与盆土混合，再浇水，过一个月后再施1次肥。七月以后应追1次腐熟的饼肥液，至立秋施最后1次肥。
梅花开花之后应进行修剪，夏季摘心、整形、舒枝至十月初或上盆前，将上部枝条只留20～30厘米长，其余部分剪除。在梅花开过之后将枝条短截，每个枝条只保留3～4个芽，可形成圆头舒枝树冠。
要使梅花在春节开花，可在立春前，室温保持在10℃左右，如要梅花在清明开花，从霜降至立春前后需10～15天催花温度不超过10℃，室温逐渐由低升高，使温室阳光充足，每10余天浇透水一次使花色浓艳。花期约20～40天，移入低温温室，可延长花期。
盆栽梅花在3月下旬花期结束，梅桩开始萌发新梢，盆栽梅花的春季管理应从这时开始。管理包括修剪造型、换盆换土、施肥、摘心及防治病虫害5个方面：
修剪造型梅花小盆景以自然形态为主，蟠扎为辅的方法进行整形修剪，即除去正枝，留斜枝。梅桩修剪后，以曲、斜、卧、悬等式样栽入盆内，直立根剪去，去年的毛细根剪短一些，以促发新根。
换盆换土给梅花换盆换土时，应将磷酸二氢钾适量混入泥浆，根部打浆后再上盆。盆土用含有机肥成分多的腐质壤土，盆底土用渗水性强的沙质土或煤灰渣。
施肥盆梅的春季施肥十分重要。梅花小盆景因土少、养分不足。故每次浇水都要追施腐熟的人粪尿和饼肥水。在盆梅发新根后，要利用春季下雨天加入复合肥以补充肥分。施肥要根据温度，盆土湿度及排水情况来决定。盆土不能过干或过湿，过干则新梢不易生成，过湿则烂根。同时每个星期还要松土1次。
摘心梅花的幼芽发出以后，应及时将过密的芽剥掉，以免消耗养分。每枝留芽2～5个，每盆留20个以下芽为宜。5月上旬，新梢长至20厘米时进行摘心。如不摘心控制顶部生成，使分部集中在营养生长上，则花芽不易形成，通过摘心可使养分转移供应花芽分化，这是盆栽梅花的关键。
防治病虫害盆栽梅花的病虫害主要是蚜虫和毛虫，因此应及早防治，以免为害新梢生长，可用敌敌畏加入400倍～500倍水防治，并从5月份开始每10天用多菌灵和磷酸二氢钾兑水喷施，以预防梅花炭疽病。梅花易发生的生理病害有涝害、药害和中毒。
涝害：梅花怕水涝，如根部积水过多会导致根部烂根而死亡。因此，梅花浇水要适量，同时应防止雨季盆内积水。预防涝害的措施是：露地栽种梅花要选择地势高，排水良好的地方。盆栽宜选用腐叶土4份、堆肥土4份、沙土2份混匀配制培养土。雨季注意及时排水和倾倒盆内积水，即可防止烂根。
药害：梅花对乐果、敌敌畏等农药敏感，在防治蚜虫、红蜘蛛、卷叶蛾等害虫时，若喷洒上述农药，则易发生药害，引起叶子提前脱落。故此时宜喷洒50％辛硫磷或50％杀螟松乳剂1000倍液。
中毒：梅花对有毒气体如二氧化硫、化学烟雾等抗性弱。如空气中含有大量有害气体，梅花的长势会很弱，严重时甚至会死亡。因此栽植地点宜选在空气清新之处，特别应注意不能将其栽种在具有污染源的工厂的下风方向。
梅花的繁殖以嫁接为主，播种也可。嫁接常用切接法或芽接法。砧木以实生梅苗为好，在北京地区多用杏和桃的实生苗作砧木，不仅成活率高，也可提高梅花的耐寒、抗旱能力。
切接可在早春萌动时进行，也可在冬季，用不带土的裸根砧苗在室内进行切接或劈接，接后先种在花盆中，成活后再移栽至露地或继续盆栽。芽接多在6～9月进行，多用盾形芽接法。用梅花的老树干靠接，可快速形成盆栽树桩。
播种可在梅果发黄时采种，取出种子洗净后晾干，随即与湿沙混合并采用低温沙藏，第二年春季再播，室内盆播或露地苗床点播均可。