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草种金鱼属于淡水鱼类，形状与普通鲫鱼类似，鱼头尖而狭长，体呈纺锤形。体色为红色，也有的呈银白花纹图案。该鱼的适应性强，食物广泛，色泽鲜艳，最适宜饲养。另外，日本培养出一种“锦鱼”，体形很像草种金鱼，但色泽更加鲜艳，有的鱼鳞呈金黄色，在阳光下能够闪闪发光。
草种金鱼分为金鲫鱼、草金鱼和红白花草金鱼三类。其中金鲫鱼是最古老的品种，其尾鳍较短，单叶，呈凹形，全身橙红色。
龙种金鱼是我国最常见的一个品种，其分布很广，被人们看成是金鱼的正宗，龙睛鱼是其主要代表。龙睛鱼体形短，头平而宽，眼球膨大并突出于眼眶之外，就像是神话传说中玉龙的眼睛，鳞片圆而大，胸鳍长而尖、呈三角形，背鳍高耸，臀鳍和尾鳍均成双而伸长。按其体色分红龙睛、墨龙睛、盘龙睛、白龙睛、紫龙睛、红白花龙睛、五花龙睛、喜鹊花龙睛等多种。按尾鳍的形状分煤尾龙睛、凤尾龙睛、扇尾龙睛等。代表品种有以下几种：
通体乌黑，尤以黑而名贵，好的鱼种乌黑闪光，如饲养不好，到2～3年会褪色为红龙睛。曾有人送其雅号“黑牡丹”、“混江龙”。
通体红色，故而得名，是比较常见的龙睛鱼种。
鱼体呈紫色，若是健康鱼种，则身体会发出耀眼的紫铜色光泽。
它的尾鳍较长，下垂如凤尾，姿态优美动人，花色很多。
除了尾鳍变异为蝶状外，其他均与黑龙睛相同，也是颇受人们欢迎的品种。
鱼体的基色为蓝色或黄色，腹部银白，吻、头、眼蓝中带黑具有光影，斑纹酷似喜鹊，故而得名。
是由透明鳞类鱼与各色龙睛杂交而成的品种，其鳞片大部分为透明鳞，小部分为各色正常鳞，呈五色点斑相混的图案，游动时锦鳞闪闪，似彩绸，似织锦，非常美丽。
它全身银白莹亮，惟两片胸鳍、两片腹鳍、四片尾鳍、两个眼球以及背鳍和吻等十二处呈红色，故名十二红龙睛。此鱼贵在白得洁净，红得鲜艳，其妙其美可达到无与伦比的境地，异常珍贵。
它的全身呈银白色，只有头顶部血红色，所以显得特别鲜艳夺目。
它的鳃盖后部向外翻转，红色的鳃丝裸露于鳃腔之外，品种多样，深受人们喜爱，是极名贵的品种。
是紫龙睛和蓝龙睛杂交的品种，其全身以蓝色为底色，有不规则的褐色斑纹。
也称软鳞龙睛，有背鳍，鳞片透明，体色大多为红、白色。
它的鼻膜特别发达，凸出于鼻孔之外，形成两个肉瓣式的绒球，在游动时左右摇动，十分动人。如果绒球的颜色与体色调配得当，会更加美丽。该品种的鱼种类很多，有其变种的红龙睛球、全身蓝色的蓝龙睛球、全身紫色的紫龙睛球、全身黑色的黑龙睛球以及紫蓝花龙睛的变异品种紫蓝花龙睛球。
全身乌黑，头前顶着两个鲜艳的红球，是龙睛球中名贵的品种。
又称鼓眼帽子或龙睛高头。两眼之间的头顶长有肉瘤。依颜色不同，分为墨龙睛帽子、紫龙睛帽子、红龙睛帽子、蓝龙睛帽子、白龙睛帽子、红白花龙睛帽子、紫蓝花龙睛帽子和墨红花龙睛帽子。
此品种中最珍贵的种类要数红头龙睛帽子，当然米砂眼龙睛黄帽子也属珍贵的品种之列。另外，根据其鱼体颜色的不同又分为紫龙睛帽子、红龙睛帽子、蓝龙睛帽子和墨红花龙睛帽子。
基本与红龙睛帽子相同，但头部的肉瘤特别发达，除包裹头顶部外，还包向两侧的颊额，好像口也被肉瘤包围，因而看上去口有些凹陷。
特点同红龙睛狮头，但是遍体乌黑，有的闪光似缎。
龙睛鱼的眼球向上转90°角，瞳孔朝上，背鳍消失，其眼圈晶亮，在观鱼时，有先见其光之说。
此类鱼按其体色可分为红望天、蓝望天、红白花望天和朱鳍白望天等。
文种金鱼是由草金鱼经过驯养和不断改良而形成的。文种金鱼体形短，头嘴尖，腹圆，眼小平直，不凸于眼眶外，有背鳍和四开的大尾鳍，犹如“文”字，故称“文种鱼”。该鱼的体色多为红、红黑、红白、蓝色、紫色及五色花斑等。
文种金鱼品种多，花色变化多，有数十个品种。帽子（南方称高头）和珍珠是代表品种。变异品种有：帽子翻鳃、帽子绒球、帽子球翻鳃、红龙睛珍珠、五花龙睛珍珠以及红珍珠翻鳃水泡。
又叫高头，体短而圆，头较宽。头顶上长着厚实的草莓状肉瘤堆，从肉瘤堆的生长部位和发达程度来分，可分为狮子头型和鹅头型。前者肉瘤堆的范围大，除头的顶部外，还下延至两侧颊颚部，后者的肉瘤则仅限于头顶，形似鹅头。按其体色还可以分为红帽子、紫帽子、蓝帽子、黄帽子、红白花帽子、紫蓝花帽子、墨红花帽子、五花帽子、软鳞红白花帽子、红头帽子、黄头帽子和朱砂眼黄帽子。
此外，还有由紫帽子变异而成的朱顶紫罗袍，其他尚有玉顶紫罗袍、玉印头、墨狮子头、红帽子球、紫蓝花帽子球和红帽子翻鳃等变种。
因身上有珍珠般的鳞片排列成行，故亦称珍珠鳞。它外观尤如粒粒珍珠镶嵌，手感光滑，体呈菱形，两头尖，腹部圆，形似橄榄。珍珠鱼有球型和橄榄型两类，还有大尾和短尾的分别。球型珍珠头小而尖，各鳍均短小，故鱼体近似圆球状。依其主要品种的形态特征可分为：红珍珠、紫珍珠、黑珍珠、黄珍珠、白珍珠、蓝珍珠、红白花珍珠和五花珍珠等近20种。
此种鱼起源于黄金鱼，在金色家族中是一个古老的属别。文鱼头尖，腹部膨大，身体短，背鳍高耸，尾鳍长大，多为橙红色。代表品种有红文鱼、红白花文鱼。
蛋种金鱼是金鱼中的另一大类，其特点是头部钝圆，体短而肥，呈蛋形，眼平直，不凸出，背部平滑如弓。蛋种金鱼的主要特征是没有背鳍，却有成双的尾鳍和臀鳍。根据鳍的长短和形状可分为两大类：一类是鳍短小而圆，另一类是鳍长而大。代表品种有以下几种：
眼具有水泡。眼球周围长出一个内含液体呈半透明状的水泡，水泡的泡膜很薄，很清晰，像两只球分别挂在鱼头的两侧。同类的有蓝水泡、黄水泡、银水泡、紫水泡、墨水泡、红白花水泡、紫蓝花水泡和五花水泡。
通身洁白，头部两侧生有一对红色水泡，光彩夺目，与体色交相辉映成一体。在水中游动，只见一对红泡款款而来，十分娇贵。
身体洁白，两水泡之间头部正中生有朱红色肉瘤堆，似镶上一块红玉印。
水泡中半透明液体极少，仅能使水泡充胀呈小突起，头形似蛙，故又称“蛤蟆头”。体色以红、蓝、墨三种较常见。
头上长有肉瘤堆，又称红泡鹅头。同类的尚有墨水泡帽子、黄水泡帽子、红白花水泡帽子、白水泡黄帽子和白水泡红帽子。
又称蓝绣球，其主要特征是，鼻膈膜变异形成一对肉质球，体短而肥，没有背鳍，背微弓而光滑。头、眼、鳃盖、鳞片正常，鼻瓣呈绒球状，全身为银蓝色。游动时亮点闪烁。同类的有红绒球、白绒球、紫绒球、红白花绒球、五花绒球、软鳞红白花绒球和大尾绒球。
鳞片、鳃盖和鼻均正常，是蛋种金鱼的一种。头部具有发达的下延至颊颚的肉瘤，肉瘤上隐约可见“王”字，且多为红色，故称“红虎头”。同时，该种鱼通体红艳，背部平滑或呈拱形，头大，脸部清晰，游动时像蹒跚而行的长者，故又称“寿星头”。同类型有黄虎头、银虎头、红白花虎头和五花虎头。
尾鳍长度往往超过其体长，头部有肉瘤堆，遍体为红色。同类的有红白花大尾虎头。
无背鳍、臀鳍，尾鳍长大，体卵圆形。头平而宽，眼正常，鳃盖外翻，鳃丝外露。同类型的有五花翻鳃。
头部平狭，眼睛正常，无背鳍，臀鳍和尾鳍较长。全身银白，头部局部或全部呈鲜红色。
鳞片、鳞盖、鼻部和头部都正常。体短，头部平而短狭，臀鳍、尾鳍特别长大如凤尾。同类型的有蓝丹凤和五花丹凤。
我国是金鱼的故乡。早在明朝年间，中国金鱼就多次传入日本，日本人用中国金鱼培育出了很多品种，如和金、朱文金、兰 等。
这两种金鱼的尾型均为单尾鳍，体形比较原始，与普通鲫鱼相似。朱文金俗称五花，是用和金与三色花金杂交或用透明鱼与二尾和金杂交而得到的。一般情况下，许多品种在发育的过程中，由于“返祖现象”，都会出现与日本和金、朱文金类似的金鱼。
出目金是变种龙睛与文鱼的混交品种，通常忽略鱼的体形，而注重眼型和尾型。日本出目金比琉金细长，眼凸出，但远不及我国正品的龙睛好看。我国龙睛在培养的过程中，如不小心与琉金混交，会出现体形十分漂亮的“出目金”。
鱼态十分普通，状似鲫鱼，但尾型十分好看。一般来说，日本土佐金的尾鳍与背线是不分开的，两叶尾鳍向体轴方向翻转似蝴蝶，似蝶尾而非蝶尾，实际上是三尾尾型的一种。
是日本20世纪70年代从我国引进的文种金鱼之一。由于受到日本茶文化的影响，日本人十分喜欢紫色、蓝色和青色的金鱼，特别是近年来，茶色金鱼在日本有了较大的发展。但是，由于民族心理差异及欣赏水平的不同，对鱼的体型、尾型要求尚不一致，故与中国当今鱼种仍有一定差距。
俗称日本文鱼。头小、嘴尖、身短，呈三角形，体高而圆，各鳍长大，通体红色。日本琉金是日本最有名的金鱼品种之一，这个品种最早是从我国台湾传入日本的，所以叫琉金。琉金之所以有名，具三大特点：一是背部形成驼背，背峰高耸，几乎与头顶平面形成90°垂直；二是体形优美，背部发达的半圆形背峰与膨大的腹部构成圆形。从鱼身的截面看，背部呈三角形，腹部呈半圆形。整体上看，构成立体的三角楔形；三是尾鳍宽大，特别是大龄鱼，尾鳍发达修长，后拖形成优美的下垂尾。此外，日本琉金的体色类似日本锦鲤的体色，色彩十分鲜艳且对比度高。此类鱼一直是世界各国金鱼爱好者收集的名贵品种。
日本蓝 是近几年来日本杂交出来的最名贵的金鱼品种，被誉名为金鱼之王。体型短圆似蛋，无背鳍，体色金黄，肉瘤特别发达。此鱼属蛋种，背鳍完全退化，几乎不留任何痕迹；尾鳍呈圆弧形，尾部与体轴呈45°～60°的角，臀鳍与尾柄几乎消失；头顶肉瘤向上生长，犹如寿星老人凸出的前额，而颊部和鳃盖肉瘤朝下方生长，似寿星老人下垂的脸部和耳袋。
传统的寿星头部特征加上独特的尾型和优美的背部曲线，正是日本蓝 的迷人之处。