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豌豆糯米饭
［原料］糯米600克，嫩青豌豆500克，苡仁、芡实各40克，枸杞子20克，鲜猪肉400克，虾仁、火腿肉各80克，葱末50克，猪油150克，精盐、花椒面、味精各适量。
［做法］将苡仁、芡实、枸杞子洗净泡涨。将猪肉、火腿肉洗净，切碎，放入烧热的油锅中煸炒片刻，放入青豌豆、虾仁爆炒几分钟后加入苡仁、芡实和枸杞子，再将淘好的糯米覆盖于上，加水至恰好淹没原料。先用中火煮片刻，水沸后改用小火煨至豌豆及肉熟软，加入精盐、花椒面、味精及葱末，翻转拌匀即成。
［特点与功能］香糯黏稠，佐餐食用。本品具有补肝明目、健脾利湿、抗衰防老之功效，适于中老年人，尤其适合于腰脊痛者食用。
鸡汁菠菜荞麦面
［原料］荞麦面条250克，菠菜150克，清鸡汤500毫升，精盐、料酒、姜片、蒜泥、鸡精各适量。
［做法］锅内加入适量清水，放火上烧沸，下入荞麦面条，煮熟，捞出装碗。锅置火上，加鸡汤、姜片用大火烧沸，放料酒、蒜泥、菠菜段，煮沸后，加精盐、鸡精调味，盛入面条碗中即成。
［特点与功能］香鲜味美，营养含量丰富。当正餐或点心食用。荞麦含丰富的蛋白质、B族维生素、矿物质、芦丁类强化血管的物质，以及植物纤维素等，有利于预防肥胖，抑制血液中脂质上升，改善脂质代谢，能起到降低血压及血脂作用，还可预防脑血管硬化。本品是中老年人的保健佳品。
菠菜人参饺
［原料］面粉1000克，菠菜250克，人参2克，猪肉150克，葱末、姜末、精盐、酱油、植物油、胡椒粉各适量。
［做法］将人参洗净，干燥后碾为细末；菠菜择洗干净，去茎取叶，搓成菜泥，加清水适量，用纱布包裹，挤出菜汁。将猪肉洗净后剁碎，加入姜末、胡椒粉、精盐、酱油和少许清水，搅拌均匀成糊状，再加入人参粉、葱末、植物油拌匀成馅。将面粉用菠菜汁调和揉匀，擀成饺子皮，包入肉馅做成饺子。锅置火上，加清水适量，烧沸后投入饺子煮熟即成。
［特点与功能］当正餐或点心食用。本品健脾益气，补心养神。可用于心脾气虚所引起的神疲乏力、饮食减少、心悸不宁等症的辅助食疗。
羊杂面
［原料］面粉500克，羊舌、羊肾、蘑菇各100克，精盐、味精、胡椒粉、姜各适量。
［做法］将羊舌、羊肾洗净，切成片，蘑菇洗净，对切开。面粉加水搓成面团、擀薄后切成面条。将羊舌、羊肾片放入锅内，加水适量，放入姜，放大火上烧沸后改用小火炖煮至熟烂，再下入面条，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。
［特点与功能］当正餐或点心食用。本品补心益肾，可用于虚劳羸瘦、心肾不足、腰膝酸痛、心悸不宁等症的辅助食疗。
担担面
［原料］细面条500克，芝麻酱50克，香油25毫升，猪油50克，酱油120毫升，花椒粉5克，芽菜（切碎）20克，蒜泥20克，味精6克，香葱花30克。
［做法］将芝麻酱、香油、猪油、酱油、花椒粉、芽菜、蒜泥、味精，放一起拌匀待用。锅内放入清水放置火上（水要多放），用大火烧沸，将面条下入，不要煮得太软。将调料放入碗中，把煮好的面条捞入碗内，如再配以刚断生的豌豆苗，则更清香。
［特点与功能］本品麻辣爽口，味道纯正。具有健脾胃、增食欲之功效，适于中老年人四季食用。
红枣小米窝头
［原料］小米面100克，红枣30克，小麦粉、豆粉各50克，发酵粉适量。
［做法］将小米面、小麦粉、豆粉混合装入面盆，红枣用温水泡软剥开去核，发酵粉用适量温水溶解。将溶解后的发酵液倒入面盆，与面粉充分搅拌糅合成面团，放置一会儿待面团松软发起。把发起的面团加入红枣再充分糅合，揉匀后分成若干个小面团。把小面团逐个捏成小窝头，放入蒸锅中蒸熟即成。
［特点与功能］本品松软香甜，适合于中老年人经常单食或佐餐食用。具有滋补气血、养肝固齿、抗机体衰老之功效。
脆嫩鸭肉包
［原料］鸭脯肉200克，干豆腐皮4张，香菇30克，冬笋肉30克，白菜30克，精盐、味精、料酒、白糖、植物油、椒盐、酱油、番茄沙司、淀粉各适量。
［做法］豆腐皮用凉水浸软，鸭脯肉洗净，斩成茸；香菇用水浸发洗净，切细丁，冬笋肉洗净，切细丁，白菜洗净，焯后切细末。将肉茸、白菜、香菇、竹笋等放碗中，加精盐、白糖、味精、料酒搅拌均匀。将豆腐皮按实际需要切成方块，放馅后包裹，涂以蛋清、淀粉拌匀成糊待用。炒锅上火，放油烧至五成热下鸭包，炸略呈黄色即捞出，待凉再入油锅复炸，待鸭包呈金黄色，捞出沥油装盘。用椒盐、酱油或番茄沙司，蘸食。
［特点与功能］本品香鲜脆嫩，佐餐食用。具有滋阴养胃、利水消肿、降脂、降压、润肠的作用，适用于脾胃虚弱、消化功能差的中老年人食用。
百合虾仁烧青豆
［原料］鲜嫩豌豆400克，百合15克，上浆虾仁100克，猪油120克，胡椒粉、精盐、鸡汤、水淀粉各适量。
［做法］将百合水发后放入锅中，加入适量清水煮软。烧锅放置火上，加入猪油烧至七成热时加入洗净的鲜豌豆，爆炒几下，倒入鸡汤，放百合及胡椒粉，改用中火烧至豆软，放入虾仁再煮片刻，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀起锅即成。
［特点与功能］本品绿白相间，清香鲜美。具有润肺止咳、安神清心及抗机体细胞衰老之功效，适于中老年人，尤其是咳痰不宁者食用。
糖醋鲤鱼
［原料］活鲤鱼1条（约250克），葱、姜、蒜各10克，笋尖5克，面粉、水淀粉各40克，荸荠1个，植物油500毫升（实耗50毫升），白糖40克，干黑木耳、酱油、精盐、料酒、鲜汤、醋各适量。
［做法］将干黑木耳用开水涨发，葱、姜、蒜均切成细丝，荸荠、笋尖切片。将鲤鱼剖杀，洗净后抹干，再将鱼两面用刀划成深约1厘米的刀口，用精盐抹在刀口处，稍作腌渍，把面粉向各刀口撒匀，再把整条鱼两面都蘸满面粉。炒锅放油烧热，将鱼下锅炸透取出沥油。炒锅留底油烧热，放葱、姜、蒜丝，加醋、黑木耳及荸荠片、笋片、鲜汤、料酒、白糖及水淀粉，烧成浓汁，快速浇在炸好的鱼上即成。
［特点与功能］本品色泽金黄，酸甜适口。可日常佐餐食用。适用于脑血管疾病、贫血、营养不良、结核病、冠心病、高血压、肝炎恢复期、肾炎水肿等症的辅助食疗。
木耳炒肉
［原料］猪肉150克，水发黑木耳100克，精盐、料酒、葱丝、味精、植物油、水淀粉、白糖各适量。
［做法］将水发黑木耳去杂质后洗净，猪肉洗净后切片。炒锅放置火上，加入植物油烧至七成热，放入肉片煸炒，加葱丝、酱油，略炒后加入精盐、黄酒、白糖继续煸炒至肉熟，加入黑木耳及适量清水，炒至肉入味熟透，放入味精，加水淀粉勾芡即成。
［特点与功能］本品口味咸鲜，可日常佐餐食用。适宜用于养颜嫩肤、清胃涤肠、抑制血小板凝集，以及心血管病患者的辅助食疗。
清炖甲鱼
［原料］带骨甲鱼肉500克，鸡腿骨250克，冬菇20克，料酒、葱段、姜片、花椒、精盐、味精、高汤各适量。
［做法］将甲鱼肉、鸡腿骨分别洗净，剁成小块，冬菇洗净切成块。把甲鱼、鸡腿骨、冬菇块分别放入沸水中焯一下后捞出。将锅放置火上，加入高汤、料酒、葱段、姜片、花椒、精盐、甲鱼块、鸡腿块和冬菇，大火煮沸后，撇净汤面上的浮沫，改用小火，煨至肉质熟软时拣出姜片、葱段与花椒粒，加入味精搅匀起锅即成。
［特点与功能］本品肉质糯软，清爽鲜香。适合于中老年人，尤其是体虚脱肛、白带过多者，每日2~3次食服。常吃此菜，具有滋阴清热、补肾健脾作用。
香菇炖排骨
［原料］猪排骨650克，水发香菇200克，葱段、姜片各10克，料酒25克，大料2枚，精盐、味精、香菜、酱油各适量。
［做法］把排骨洗净，斩成4厘米长的段，入开水中焯去血污，水发香菇洗净去蒂，切成片。锅内加适量清水放置火上，放入排骨、葱段、姜片、精盐、料酒、酱油，大火烧沸，改用小火炖至排骨熟透，锅离火。将香菇放入沙锅中，捞入排骨，加入适量的炖汤，放置火上，大火烧沸，中火烧炖10分钟，待香菇入味，撒入香菜，即可食用。
［特点与功能］本品汤味鲜美，肉烂脱骨，可日常佐餐食用。香菇营养丰富，抗癌作用显著，具有降血脂、调血压等功效。与排骨同炖具有强筋骨、壮腰膝、抗衰防癌等作用。
烹虾段
［原料］对虾2对，香油100毫升，白糖75克，面粉、香醋各25克，葱丝、姜丝、料酒、味精各3克，精盐少许。
［做法］将对虾洗净，剪去腿及须眼；用刀把脊剖开去除沙条，挖去头上沙包，截成3~5厘米长的段放在盘里，将面粉均匀地撒在截好的虾段上；炒锅放置火上，加入香油烧至七成热，放入虾段煎炸，要注意把虾翻两个身，煎好后加入葱丝、姜丝、醋、料酒、白糖、精盐和味精，搅匀，待汁收浓起锅，装盘即成。
［特点与功能］本品脆嫩鲜香，风味独特。对虾中富含的核酸、蛋白质和维生素B1、维生素B2等，十分有利于抗衰益寿，还有壮骨之功效，中老年人可常食。
烩山药
［原料］山药400克，枸杞子20克，鸡脯肉50克，植物油60克，精盐、味精、葱末、胡椒粉、高汤适量。
［做法］将山药洗净、刮去皮，切成滚刀块；枸杞子加水浸泡20分钟；鸡脯肉洗净，切成1厘米见方的小丁。将山药放入沸水中焯一下，捞出，控干水分。炒锅上火，放入植物油烧至六成热，加入山药略炒后倒入煲中，加枸杞子、鸡肉丁及高汤，用小火煮30分钟，待煮熟加精盐、味精，撒葱末、胡椒粉，即成。
［特点与功能］本品可佐餐食用。山药含蛋白质、糖、维生素B、多巴胺等，有健脾、益肾、补肺的作用。常食此菜有抗衰老及延年益寿之功效。
西芹炒鸭梨
［原料］西芹150克，鸭梨2个，胡萝卜30克，植物油50克，盐、味精适量。
［做法］将西芹、胡萝卜洗净；鸭梨刮削皮，去掉核。将西芹切成1.5厘米长的菱形方块；鸭梨切成约2厘米见方的块；胡萝卜切成菱形的薄片。炒锅放置火上，加入植物油，烧至七成热放入西芹煸炒透，加盐少许，再放入胡萝卜片煸炒，加少许清水，烧沸，倒入梨块，加味精，略炒，起锅装盘即成。
［特点与功能］本品色泽新鲜，味道爽口。常佐餐食用。可润肺清肝、顺气通腑。西芹含叶绿素、维生素C及纤维素，能清肝明目；鸭梨含维生素C、果糖，有润肺宁嗽，通的利肠之功效；胡萝卜含胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E，有和胃顺气之功效。老年人常食本品有利延缓衰老。
西施豆腐
［原料］嫩豆腐250克，鲜贝30克，虾仁30克，香菇20克，青豆30克，植物油、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量，蛋清50克。
［做法］将香菇用温水浸发，去蒂；青豆放入沸水中焯一下，控干水分。将鲜贝、虾仁均切成丁；香菇切粒，豆腐切成3厘米见方的块。将鲜贝、虾仁均加盐、味精，用蛋清、淀粉挂浆。炒锅放置火上，加油烧至四成热，放鲜贝、虾仁滑一下，捞出沥油。锅内加水（或清汤），放火上，加入豆腐、香菇、青豆、精盐、味精大火煮沸，将虾仁、鲜贝入锅，稍煮，用水淀粉勾芡，撒入胡椒粉即成。
［特点与功能］本品滑嫩可口，益气养颜。老年人食用，尤可宽中益气，健脾和胃。
鱼香茄子
［原料］茄子300克，姜15克，香葱15克，豆瓣酱、植物油、精盐、味精、白糖各适量。
［做法］将茄子去皮、去蒂，切成3厘米长的块，姜切丝、葱切段。炒锅放置火上，加油烧至六成热，放入姜、葱煸炒至香气出，加入茄子块煸透，加精盐、豆瓣酱及适量的水，煮5分钟，加味精、糖调味，即成。
［特点与功能］本品色泽金红，有烧鱼的香味。茄子含蛋白质、脂肪、果糖及钙、磷、铁、维生素C、胡萝卜素、皂苷，具有降脂活血、延缓衰老的作用，是老年人养生美食。
萝卜排骨
［原料］猪排骨400克，白萝卜150克，植物油50克，料酒、精盐、花椒、葱花、味精各适量。
［做法］将猪排骨用温水洗净，斩成4厘米大小的方块；白萝卜洗净，切滚刀块。白萝卜块用沸水焯一下，捞出备用；排骨放入沸水锅煮沸，捞出洗净血沫。炒锅放置火上，放油烧至六成热，下猪排滑炒一下，加料酒去腥味，加水煮至六成熟，加白萝卜、花椒、精盐，改小火焖透，加味精、葱花，即可食用。
［特点与功能］萝卜有消食顺气、利尿、化痰等功效，老年人经常食用，对降低胆固醇，减少高血压、冠心病的发生，并可防治老年性咳喘、水肿。
海味三鲜
［原料］墨鱼60克，鲜贝60克，鲜虾仁60克，胡萝卜30克，青椒30克，蛋清2个，植物油70克，精盐、白醋、葱末、姜末、胡椒粉、味精、淀粉、清汤各适量。
［做法］将墨鱼洗净切丝，胡萝卜洗净切片，青椒去蒂、子、洗净、切片。将鲜贝、鲜虾仁分别用盐、蛋清、淀粉拌匀上浆；墨鱼丝用开水焯一下。炒锅放置火上，加油烧至五成热，放入鲜贝、虾仁滑开；另起锅，加油烧热，加入青椒、胡萝卜煸炒，放精盐、加清汤，煮沸5分钟，倒入墨鱼、虾仁、鲜贝，加味精、白醋，用水淀粉勾芡，起锅，撒上姜、葱末、胡椒粉，即可食用。
［特点与功能］本品色彩缤纷，鲜香味浓，富含精氨酸、核酸和多糖及锌、镁、铜等。常食有延缓衰老，调节代谢等作用。
银鱼炒蛋
［原料］银鱼120克，韭菜黄100克，鸡蛋4个，植物油50克，精盐、料酒、味精各适量。
［做法］将鸡蛋打入碗内，银鱼洗净；韭黄洗净切成4厘米长的段。将银鱼加料酒稍渍，鸡蛋碗内加精盐、味精搅打均匀，再放入银鱼调匀。炒锅放置火上，加油烧至七成热，倒入调好的鸡蛋，反复翻炒至蛋成块，加水煮沸10分钟，倒入韭菜黄拌炒均匀，即可起锅食用。
［特点与功能］本品鲜香味美。含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、钾、铁、锌等营养素，经常食用有抗老防衰、滋养容颜、消除疲劳之功效。
扒三样
［原料］水发海参200克，熟鸡腿肉100克，鲜芦笋150克，酱油15毫升，料酒15毫升，糖色3克，清汤250毫升，水淀粉50克，葱15克，姜10克，精盐适量。
［做法］将海参洗净，斜刀破开，用开水焯透捞出；将鸡腿肉切成4.5厘米长、1.5厘米厚的大长条，芦笋切成4.5厘米长的块。将鸡腿肉放碗内，加料酒、酱油、清汤上屉蒸15分钟，取出。炒锅上火，把鸡腿肉原汤倒入锅内，放入清汤、料酒、酱油、糖色、精盐，再加入海参、芦笋，烧开后去浮沫，收汁，用水淀粉勾芡炒匀，倒入盘中即成。
［特点与功能］本品色泽金红，咸香浓郁，可佐餐食用。具有补虚益肾、抗癌防病之功效，适用于年老体虚、精血不足、气短乏力、糖尿病、癌症等患者食用。
清炖木耳香菇
［原料］黑木耳、香菇各25克，精盐、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤各适量。
［做法］将香菇、黑木耳分别用水泡发、去杂后洗净，泡发的水澄清留用。将香菇、黑木耳、姜片、葱段、精盐放入沙锅中，加入泡发水发香菇、黑木耳的水和鸡汤，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火慢炖至香菇、黑木耳入味，拣去姜片、葱段，加入味精、胡椒粉调味即成。
［特点与功能］可日常佐餐食用，能美容健肤。本品可用于高血压、高脂血、动脉硬化等症患者的辅助食疗。
洋葱炒鸡片
［原料］鸡脯肉250克，洋葱150克，姜丝、料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉、植物油各适量。
［做法］将鸡脯肉洗净，切成薄片，加入姜丝、料酒、精盐、白糖、味精、水淀粉拌匀。洋葱去皮，洗净，切成丝。炒锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入洋葱煸炒片刻，有香味溢出时加入清水、精盐煮1分钟，将洋葱盛入盘内。炒锅再置火上，加入植物油烧至六成热，放入鸡片，拨散、滑透，倒入洋葱丝翻炒片刻，加味精炒匀装盘即成。
［特点与功能］本品菜质柔嫩、味美鲜香，可佐餐食用。常食具有防治心脑血管病和抗衰老之功效。尚可用于腹中冷痛、宿食不消化、高血压、高脂血、糖尿病、虚劳羸瘦、水肿、尿频、崩漏带下等症的辅助食疗。
雪梨炒牛肉片
［原料］牛肉250克，雪梨200克，酱油、精盐、猪油、花生油、淀粉各适量。
［做法］将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入酱油、猪油、淀粉，拌匀稍腌。将雪梨洗净，去皮除核，切成片。炒锅放置火上，倒入花生油烧至六成热，放入牛肉片、精盐，翻炒至八成熟，加入梨片，翻炒均匀，起锅装盘即成。
［特点与功能］可佐餐食用。本品补气血、健脾胃，可用作气血虚弱、病后体虚、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病等症的辅助食疗。
葱爆羊肉
［原料］羊腿肉200克，大葱100克，酱油20毫升，料酒15毫升，花生油25毫升，香油10毫升，醋5毫升，盐1克，味精1.5克，蒜泥2.5克。
［做法］将羊肉洗净，切成长6厘米、宽1.5厘米左右的薄片，葱洗净，切成长5厘米的小段。炒锅放置火上，加入花生油，烧至八成热，加入蒜泥煸出香味后，加入羊肉片、料酒、酱油、精盐、味精，翻炒片刻，加入大葱一起煸炒，淋上香油、醋，炒匀出锅即成。
［特点与功能］本品香嫩可口，味道鲜美。适于中老年人冬春季节佐餐食用，具有温补气血、暖中祛寒之功效。
炖牛脯
［原料］牛肉500克，酱油40毫升，料酒8毫升，葱段、姜块、花椒、大茴香、精盐各适量。
［做法］将牛肉洗净，切成核桃大小的块。将牛肉放入炖锅，加适量清水（以没过肉为准），放置火上，用大火烧沸，撇去水面的浮沫，加入料酒、酱油、葱段、姜块、花椒、大茴香、精盐，改用小火炖煮，炖至肉熟软即成。
［特点与功能］本品味香可口，营养丰富。含有优质蛋白质、脂肪及多种矿物质与维生素，对预防和控制心血管疾患、糖尿病及肥胖症等都有一定效果，并具有驱寒、安中益气之功效，特别适宜中老年人春冬之季佐餐食用。
清蒸鸡
［原料］嫩母鸡（1只）重约1250克，水发香菇、玉兰片各25克，葱、姜片各10克，高汤2000毫升，精盐、味精各适量。
［做法］将鸡宰杀去毛，从脊背开膛，取出肠杂，剥去鸡爪洗净，用开水焯一下，再用冷水冲洗一遍。将鸡放碗里，加入葱、姜、料酒、精盐、味精、高汤，上笼蒸烂。取出盆，把原汤滗在锅内，将鸡倒入大碗内，将水发香菇、玉兰片洗净，切成薄片，放入汤锅内，放置火上，用大火烧开，调一下口味，倒入鸡碗内即成。
［特点与功能］本品鸡肉烂软，汤味清香。含有多种维生素及钙、磷、铁、烟酸等营养素，具有大补元气之功效。中老年人经常食用对维护机体健康，抗衰益寿大有好处。
黄鱼小馅饼
［原料］净黄鱼肉100克，鸡蛋1个，洋葱50克，牛奶50毫升，植物油10毫升，淀粉15克，精盐2克。
［做法］将鱼肉制成肉泥，洋葱去皮，洗净切末。将鱼肉泥放入碗内，加入洋葱末、牛奶、鸡蛋、精盐、淀粉，搅成黏稠的鱼馅备用。将平底锅放置火上，烧至温热，放入植物油，把鱼馅制成9个小圆饼，放入锅内，煎至两面呈金黄色即可。
［特点与功能］本品鲜香味美，可佐餐食用。黄鱼中含人体所需的氨基酸达17种之多，是健脑、防衰的佳品，中老年人经常食用黄鱼，大有裨益。
煸虾段
［原料］大虾（带壳）300克，生菜50克，葱段、姜片各5克，白糖60克，精盐2克，鸡汤250毫升，鸡精2克，料酒5毫升，香油10毫升，熟猪油30克。
［做法］将大虾洗净，去须、眼、腿切成段。炒锅放置火上，放入猪油烧至六成热，放入葱、姜炒出香味，投入虾段，煸至红色，加入鸡汤、白糖、料酒、鸡精翻炒均匀，改用小火焖至汁干时，取出葱、姜，淋入香油出锅。将生菜洗净，切成1.5厘米宽、3厘米长的段，放入虾段盘内另一边即成。
［特点与功能］本品油亮通红，口味咸甜，十分鲜美，宜佐餐食用。本菜肴可补肾壮阳，适用于中老年肾阳不足，阳痿早泄，腰腿疲软无力等病症。
糖醋山药
［原料］山药500克，白糖125克，植物油、香油、醋、水淀粉、鸡精各适量。
［做法］将山药洗净，上笼用大火蒸烂取出，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两半，用刀拍扁。炒锅放置火上，加入植物油烧至七成热，放入山药，炸至呈金黄色时捞出沥油。锅内留底油，放入炸好的山药、白糖、清水，用小火烧5分钟，改大火，加醋、鸡精，用水淀粉勾芡，淋上香油即成。
［特点与功能］本品甜酸适口，可佐餐食用。能健脾养胃、补肺益肾。适用于脾虚食少、泄泻、肺虚咳嗽、气喘、肾虚遗精、尿频、病后体虚、慢性肠炎、糖尿病等病症。
酸辣牛百叶
［原料］牛百叶1000克，香菜250克，香油20毫升，葱段、姜片、蒜片、大茴香、干辣椒、胡椒粉、酱油、醋、味精、水淀粉、植物油各适量。
［做法］将牛百叶泡洗干净后，放入沸水锅，加入葱段、姜片、大茴香，煮熟捞出，用凉水过凉，切成细丝。将香菜洗净去叶留梗，切成3厘米长的段。干辣椒切成细丝。炒锅上火，加油烧热。放入牛百叶丝炸后捞出沥油。炒锅上火加香油烧热，放入蒜片稍煸后加入干辣椒丝、葱段、姜片、牛百叶丝，加料酒翻炒片刻，再加入胡椒粉、酱油、醋、味精，放入香菜段翻炒几下，加水淀粉勾芡，装盘即成。
［特点与功能］本品酸辣味浓。适于佐餐食用，能补血益气，健脾补虚。适用于病后虚弱、气血不足、糖尿病等症的辅助治疗。
清烩海参
［原料］水发海参600克，鸡汤500毫升，熟猪油25克，葱丝25克，精盐2.5克，鸡精4克，料酒25毫升，酱油5毫升。
［做法］将海参洗净，用刀片成抹刀片，放入沸水锅中烫透，捞出控干。炒锅放置火上，放入熟猪油，烧至七成热，加入葱丝稍炒，倒入料酒、酱油，加鸡汤、精盐、鸡精调味，再放入海参，烧沸盛入碗内即成。
［特点与功能］本品汤鲜味美，可佐餐食用。此菜有养血润燥，滋阴壮阳之功效，可用于肾虚、阳痿、便秘、血虚、糖尿病的辅助食疗，中老年人可每周食用一次。
黄鱼海参羹
［原料］大黄鱼肉、水发海参各125克，熟火腿末1克，葱段2克，鸡蛋1个，高汤300毫升，胡椒粉、猪油、黄酒、味精、精盐、水淀粉各适量。
［做法］将大黄鱼肉、水发海参洗净，切成4厘米宽、0.5厘米长的厚片。将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅匀备用。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱段略煸，烹料酒，加入高汤、海参片、黄鱼肉片、胡椒粉，煮沸后取出葱段，加入味精、精盐，用水淀粉勾芡，再将鸡蛋液慢慢地倾入，然后倒入碗中，撒上熟火腿末即成。
［特点与功能］本品味道鲜美，可佐餐食用。此菜有开胃、益气、补肾、填精之功效。可用于干眼病、夜盲症、腰膝酸软、肝炎、胃肠病、伤寒、消化不良、冠心病、高血压、肾炎、脑血管疾病等症的辅助食疗。
韭菜炒蛤蜊
［原料］蛤蜊500克，韭菜250克，料酒、姜、植物油、精盐、味精各适量。
［做法］将韭菜洗净沥干，切成短段；蛤蜊隔夜，用清水浸养。锅内加适量清水，放入姜块，上火煮沸，倒入蛤蜊，用大火煮至微开口用漏勺捞出，剥出蛤蜊肉。炒锅上火，放植物油烧至六成热，下韭菜煸炒片刻，放料酒、精盐、味精调味，并加入蛤蜊，炒匀即成。
［特点与功能］本品鲜嫩可口，可佐餐食用。此菜含有丰富的维生素C和矿物质，有降低血脂的作用，是糖尿病患者和淋巴结核患者的辅助食疗佳品。
素焖扁豆
［原料］扁豆500克，甜面酱、蒜片、姜片、精盐、植物油各适量。
［做法］将扁豆择洗干净，切成段。烧锅放置火上，放入植物油，烧至七成热，加入扁豆略炒，加甜面酱、清水适量、精盐炒匀，用小火焖烧至软，加入蒜片、姜末、改用大火炒入味即可出锅食用。
［特点与功能］本品色泽嫩绿，可佐餐食用。此菜有降脂降压之功效，可用于嫩肤明目的辅助食疗，适合中老年人日常食用。
炒双菇
［原料］水发香菇、鲜蘑菇各100克，精盐、料酒、酱油、植物油、香油、白糖、味精、水淀粉、鲜汤、姜末各适量。
［做法］将水发香菇、鲜蘑菇去杂后洗净，切成薄片。炒锅放置火上，放入植物油烧至七成热，加入姜丝煸香，下入香菇、蘑菇片煸炒，加入料酒、酱油、白糖继续煸炒入味，加鲜汤烧沸，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入香油炒匀即成。
［特点与功能］本品味鲜、菇嫩、色泽光亮，可供佐餐食用。此菜能滋补强壮，益气滋阴，嫩肤抗衰。可用于高血压病、动脉硬化、食欲不振等症的辅助食疗。
八宝番茄
［原料］番茄250克，猪肉、虾仁、鸡肉各25克，水发海参20克，水发干贝、冬笋、水发香菇、豌豆各15克，精盐、料酒、味精、葱、姜末、花椒水、味精、鸡汤各适量。
［做法］将猪肉剁成馅，加鸡汤、料酒、味精、花椒水调匀；香菇、海参去杂，洗净切丁，鸡肉、干贝、虾仁切丁，放入盆内，加少量葱、姜末、豌豆搅匀成八宝馅。将番茄洗净，由蒂根处开方口，取出瓤、子，填入八宝馅，再用番茄蒂根盖严，摆入碗内，依次做完。将番茄碗放笼内蒸熟取出（不要过火）。锅内放入鸡汤、料酒、精盐、味精、花椒水，煮沸，用水淀粉勾芡，浇在番茄上即成。
［特点与功能］本品香鲜味美，可供佐餐食用。此菜能滋补强壮，养气补血。可用于气血虚弱，久病后恢复期的辅助食疗。
油焖竹笋
［原料］竹笋300克，植物油、精盐、酱油、白糖、味精各适量。
［做法］将竹笋剥去壳，切去老根，洗净对剖开，入沸水锅中煮5分钟后捞出，切成5厘米长、2厘米宽的段。炒锅放置火上，放入植物油烧至五成热，放入笋段略炒，加精盐、酱油、清水，煮5分钟后，放入白糖、味精，炒至汁稠，盛入盘中即成。
［特点与功能］本品色泽金红，香味浓郁，供佐餐食用。此菜含有丰富的蛋白质、维生素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁等矿物质，可以促进肠蠕动，有利于清利胃肠、消除和滞。患有高血压、高脂血症的中老年人适当食用，有益于降血脂、助消化。
炒南瓜
［原料］青南瓜300克，植物油、精盐、葱段、味精各适量。
［做法］将南瓜去皮、去蒂、去子，洗净，切成细丝或薄片。炒锅放置火上，加入植物油，烧至七成热，放入南瓜翻炒，加入适量清水，烧至六成熟时放精盐再煮至南瓜熟透，然后加味精、葱段，翻炒均匀，即成。
［特点与功能］本品可佐餐食用。南瓜含蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、胡萝卜素、多种维生素、甘露醇、精氨酸等，有补益中气之功，适合中老年人食用，易消化。
银菇腐竹
［原料］腐竹300克，香菇50克，银耳30克，植物油、精盐、味精、花椒、葱末、水淀粉各适量。
［做法］将腐竹、香菇、银耳，分别用水浸发。将腐竹漂洗净，切成4厘米长的段；香菇去蒂，切块，银耳去根蒂硬结后，切碎。炒锅上火，放入植物油烧至七成热，下腐竹滑炒，加精盐、鲜汤适量，煮沸3分钟，加香菇、银耳、味精，煮5分钟，用水淀粉勾芡，撒入葱末、胡椒粉即成。
［特点与功能］本品味美滑嫩，营养丰富，佐餐食用，易消化。其内含的维生素E，有抗衰老作用；其内含有人体必需的脂肪酸，能降低胆固醇，延缓动脉粥样硬化，适宜中老年人及病后虚弱者食用。
青椒藕丝
［原料］鲜藕500克，青辣椒30克，干红椒5克，植物油、精盐、味精各适量。
［做法］将鲜藕洗净，去节，切成4厘米长的细丝；青辣椒去蒂、子，洗净切成丝，干红椒洗净，切碎。炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，先炒干红椒，再倒入藕丝，炒2分钟，加入清水煮3分钟，放入青椒丝、精盐、味精，再煮沸，即成。
［特点与功能］本品白中带绿，色美爽口。佐餐食用，既能清肺补肾，又有抗衰老作用。
荸荠海带丝
［原料］荸荠150克，海带60克，茭白肉60克，精盐、葱末、味精各适量。
［做法］将荸荠洗净，削去皮切成薄片；海带洗净，加水浸发后切丝，茭白洗净，切丝；炒锅放置火上，加植物油烧七成热，下茭白丝、荸荠片煸炒片刻，加适量水，煮沸约3分钟，放入海带丝、精盐，翻炒均匀，加盖用大火烧5分钟，加味精、葱花调味，盛盘即成。
［特点与功能］本品白绿相间，口味咸鲜。佐餐食用，有化痰导滞、健脾利水、降脂抗衰之功效，是中老年人的理想菜肴。
红焖萝卜
［原料］萝卜300克，蘑菇100克，油豆腐6块，葱段、姜块、精盐、酱油、白糖、味精、鸡汤、香油各适量。
［做法］将萝卜去根须、洗净，切滚刀块；油豆腐对开成三角形，蘑菇切两半。将萝卜块放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。锅内放入鸡汤，加姜块、葱段用大火煮沸3分钟，撇去浮沫，捞去姜、葱，加入萝卜、蘑菇、油豆腐，改小火焖30分钟，加精盐、酱油、味精、白糖，加盖焖煮15分钟，淋入香油，即成。
［特点与功能］本品酥软香浓。佐餐食用，有顺气消食、清火利尿、宽中下气等作用，有助于降脂减肥，润肺化痰，对中老年人尤为适宜。
洋葱肉丝
［原料］洋葱、猪瘦肉各200克，植物油150毫升，香油、白酱油各15毫升，精盐3克，花椒油5毫升，味精0.5克，淀粉、鲜汤各适量。
［做法］将洋葱剥皮，洗净、切成丝，猪肉洗净，切丝，加入精盐少许、酱油、淀粉和适量鲜汤拌匀。炒锅放置火上，加植物油烧至七成热时，将肉丝入锅炒熟盛出后，加入洋葱丝及精盐，炒至断生，再加入熟肉丝及花椒油、香油、味精和适量鲜汤炒匀装盘，即成。
［特点与功能］本品菜质柔嫩，味美鲜香。具有防治心脑血管病和抗衰老之功效，是中老年人的保健食品。
糖醋带鱼
［原料］带鱼300克，冬笋肉30克，青辣椒30克，植物油、白糖、醋、味精、姜丝、葱丝、水淀粉、酱油、清汤各适量。
［做法］将带鱼去鳃、头、内脏，洗净，切成5厘米长的段；冬笋肉切丝，青辣椒去蒂、洗净，切成细丝。炒锅放置火上，放植物油烧至八成热，放入带鱼炸至金黄色，沥干油；锅内留底油烧热，放入冬笋丝、青椒丝，加酱油、清汤煮沸，加入带鱼煮10分钟，放入白糖、醋、味精、姜丝、葱丝，用水淀粉勾芡，起锅装盘，即可食用。
［特点与功能］本品色泽金黄，外焦里嫩，口味酸甜，佐餐食用可和中开胃，润肤祛风。带鱼含丰富的蛋白质、脂肪，也含较多钙、磷、铁、碘以及维生素B族，有润肤祛风、益脾胃、助消化之功效，对皮肤干燥有效。
清蒸鳕鱼
［原料］鳕鱼200克，火腿肉50克，冬笋肉50克，精盐、料酒、香油、味精、白糖、清汤、姜片、葱段各适量。
［做法］将鳕鱼去鳃，洗净，切成1厘米厚的片；火腿肉切薄片，冬笋肉切薄片。取一大碗用姜片、葱段铺底，再将笋片、火腿片铺在上层，撒少许白糖、味精，加料酒，再均匀地平铺鳕鱼片，加食盐、清汤，加盖后上蒸笼，蒸30分钟即可，取出后翻转倒入盘中，淋上香油即成。
［特点与功能］本品鲜香味美，可供佐餐食用。此菜含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素及硒、锌、锰等微量元素，能美容驻颜，是一种抗衰老食物，中老年人如经常食用能延缓衰老。
青椒海带丝
［原料］干海带150克，青椒100克，精盐、味精、香油各适量。
［做法］用温水将海带浸泡涨发，清洗干净，切成细丝；青椒去蒂、去子，用水洗净，切成细丝，分别将海带丝、青椒丝放入沸水锅中焯一下捞出沥干水分，放同一盘中，加入精盐、味精、香油拌匀即成。
［特点与功能］本品清香爽口，佐餐食用。动脉硬化患者食用大有益处。
香油拌藕丝
［原料］鲜藕450克，枸杞子20克，鲜红柿椒50克，辣椒油、香油各15毫升，味精、精盐、花椒油、香葱各适量。
［做法］将藕洗净，去除皮及藕节，切成细丝，放入沸水中浸5~10分钟捞出；柿子椒洗净，去蒂、子，切成丝；枸杞子洗净，用沸水浸泡片刻，控干水分。将藕、枸杞子、柿子椒混合装盘，撒上盐和酱油、辣椒油、香油、花椒油、味精、香葱末，调拌均匀即可食用。
［特点与功能］本品清香爽口，可佐餐食用。藕中含有丰富的糖类及多种维生素，具有清热凉血、滋肾润肺、散淤、补肝明目、抗衰老之功效。
五味苦瓜
［原料］苦瓜250克，蒜5克，香菜50克，番茄酱、酱油、醋、精盐各适量。
［做法］将苦瓜洗净，去除瓤、子，用刀切成透明的薄片，置盘中放入冰箱冷冻片刻。将香菜洗净，放入沸水中稍烫一下捞出，沥干水分。将蒜洗净，捣成蒜泥，香菜切碎，一起放入碗中混合，加入番茄酱、酱油、醋、精盐，调拌均匀。取出冰镇苦瓜，蘸蒜泥等调料食用即可。
［特点与功能］本品酸、辣、鲜、香等味俱全，风味独特。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用，因苦瓜味苦性凉，夏季常食可清热解毒，增强食欲。
海带拌三丝
［原料］水发海带150克，绿豆芽150克，香干3块，水发绿豆粉丝50克，芝麻酱、精盐、香油、味精、白糖各适量。
［做法］将水发海带洗净，切成细丝，香干用沸水淋冲后切成细丝。将粉丝切成段，与绿豆芽、海带丝一起用沸水焯一下，捞出沥水。将海带丝、绿豆芽、香干丝、粉丝放入同一容器中，加芝麻酱、精盐、香油、味精、白糖拌均匀（如喜食辣味也可加上辣油），即成。
［特点与功能］本品营养丰富，清脆爽口。佐餐食用，有消痰、清热、利水、降血糖之功效，对甲减、甲状腺肿有辅助治疗作用。
凉拌芹菜
［原料］芹菜250克，豆腐干100克，鸡脯肉50克，精盐、酱油、味精、糖、香油、糟油各适量。
［做法］将芹菜去根、叶，洗净，切成3厘米长的段；豆腐干用温水洗净，切成细丝。将芹菜放沸水中焯烫一下，捞出，沥干水分；鸡脯肉放沸水中煮熟，捞出待凉，扯成细丝。将芹菜、豆腐干丝、鸡脯丝放大碗中，加入精盐、酱油、味精、糟油、香油、白糖拌匀即成。
［特点与功能］芹菜嫩茎清香，营养丰富，含芹菜素、胡萝卜素、香柠檬内酯、维生素C、烟酸及多种氨基酸等，能降脂降压，高血压、高血脂者可经常佐餐食用。
酸辣菜
［原料］卷心菜（或大白菜）400克，植物油、红辣椒、花椒、醋、精盐、白糖、味精各适量。
［做法］将卷心菜（或大白菜）洗净，切片，用精盐腌5分钟，挤去水分备用。炒锅放置火上，加入植物油烧至六成热，炒红辣椒、花椒，待香气出来后捞出，油倒入卷心菜中拌匀，加醋、精盐、白糖、味精，调味拌匀即成。
［特点与功能］本品酸辣透甜，清香利口。佐餐食用能补肾强骨、和胃健脑，还有防治胃溃疡、增强记忆力的作用。
雪花番茄
［原料］番茄250克，荸荠50克，白砂糖30克。
［做法］将番茄洗净，挖去蒂，切成8块；荸荠洗净，削皮，切成细丝。番茄装盘，排成圈；荸荠丝放圈中，均匀地撒上白砂糖，即成。食用时稍拌和。
［特点与功能］本品红白相映，悦目开胃。番茄中富含维生素C、维生素B2、脂肪、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷、铁、锰、铜等矿物质及微量元素等。其中谷甘肽有抗癌、抗衰老的作用。
香油拌香椿
［原料］嫩香椿450克，枸杞子20克，白酱油10毫升，香油、辣椒油各15毫升，精盐、花椒油各适量。
［做法］将香椿洗净，切碎，加入精盐拌匀，沥干水分；装入盘内，枸杞子洗净，放入沸水中浸泡至软，捞出沥干水分；再把白酱油、香油、辣椒油、花椒油等混合调成料汁。将料汁淋入香椿盘内，撒上枸杞子拌匀即成。
［特点与功能］本品菜质鲜嫩，味美。佐餐食用，具有益肾、壮骨、明目、抗衰老之功效，适于中老年人及骨质疏松、视力减退者食用。
酸辣黄瓜
［原料］黄瓜300克，红油辣椒8克，酱油、醋各15毫升，白糖5克，香油5毫升，蒜汁、花椒油、精盐、味精各适量。
［做法］将黄瓜洗净，去皮后切成薄片，撒上精盐搅拌均匀后沥去多余的水分，装盘。把酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合，调拌成味汁，淋入黄瓜盘内即成。
［特点与功能］本品脆嫩爽口，解油腻。佐餐食用，具有清暑止渴、美容减肥之功效，适合中老年人，尤其是肥胖者食用。
醋拌芹菜
［原料］芹菜500克，精盐、酱油、味精、香油、食醋各适量。
［做法］将芹菜洗净，放入沸水锅中烫焯3分钟，不断翻动芹菜，再煮3分钟，至芹菜熟时捞出，稍冷后切成小段，盛入碗中，加精盐、酱油、味精、食醋、香油拌均匀，即可食用。
［特点与功能］本品脆嫩爽口。可佐餐食用，具有通血脉、降血压、祛风明目、醒脑利水之功效，可用于眼病、动脉硬化、高血压等病症的辅助食疗。
凉拌豆腐
［原料］豆腐500克，葱、姜、辣椒丝各15克，酱油、香油各适量。
［做法］将豆腐冲洗干净，放置沸水中浸烫2~3分钟后捞出，放凉，切成约1.5厘米见方的小块，装盘。把葱、姜丝、酱油、香油、精盐混合，配制成调料浇在豆腐上，喜冷辣者可撒上辣椒丝，放入冰箱冷冻5分钟后取出即成。
［特点与功能］本品香辣爽口。佐餐食用，具有清热、开胃、降血脂、降血压，降血糖之功效。适于动脉硬化、糖尿病者食用，中老年人可经常食用。
姜汁菠菜
［原料］菠菜500克，熟植物油、醋各20毫升，香油、麻辣油、酱油各15毫升，精盐5克，生姜30克，蒜汁、味精各适量。
［做法］将菠菜择好、洗净，放入开水中焯2~3分钟，刚熟即捞出，趁热加入精盐拌匀，沥去水分后装盘，生姜去皮、洗净、捣烂，用纱布过滤取汁。将香油、熟植物油、麻辣油、酱油、醋蒜汁、姜汁、味精混合调匀，最后再将调料淋入菠菜盘中拌匀即成。
［特点与功能］此菜清香可口，可佐餐食用。本品具有增进食欲、降血压、通便之功效，适于中老年人，尤其适于食欲不佳、血压高、便秘者食用。
芹菜拌鸭丝
［原料］鲜芹菜150克，鸭肉100克，陈皮丝10克，芝麻酱、精盐、味精各适量。
［做法］将芹菜择洗干净，放入沸水中焯片刻，捞出沥干水分，切成长约2厘米的段，陈皮洗净，切成细丝；鸭肉洗净，切成细丝。将锅放置火上，加入适量清水，放入鸭肉和陈皮，大火煮沸后改小火，煨至鸭肉熟软后加入芹菜翻炒至刚熟断生时，加入精盐、味精搅匀起锅，稍凉调入芝麻酱装盘即成。
［特点与功能］本品香鲜利口。佐餐食用，具有凉血、清热、降低血压、健脑明目、防癌之功效，适用于老年人，尤其是动脉硬化、高血压者食用。
凉拌苦瓜
［原料］苦瓜500克，酱油10克，精盐2克，青辣椒丝25克，蒜泥5克，豆瓣酱、香油各适量。
［做法］将苦瓜一剖两瓣，去瓤、子洗净，切成0.3厘米左右宽的条，在沸水中浸烫3~5分钟，再置冷开水中投凉，捞出沥干水分。将青辣椒去蒂、子，洗净、切成丝，加入精盐少许腌一下，控去水分，再置沸水中浸烫2~3分钟，捞出沥干水分。将苦瓜条、辣椒丝混合装盘，加入酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥、香油调拌均匀，即可食用。
［特点与功能］本品苦、辣、香、鲜，风味独特，具有清热解毒、促进食欲、有明显的降血糖作用。夏天常食可祛暑清热、开胃爽口，特别适宜中老年人食用。
酸辣土豆丝
［原料］土豆300克，青辣椒30克，红辣椒10克，植物油、精盐、味精、白醋、白糖各适量。
［做法］将土豆去皮，洗净，切成细丝，青辣椒去蒂、子，洗净、切丝；红辣椒切碎。土豆丝用沸水焯透，捞出，用凉水冲浸3分钟，沥干水分。炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，下红辣椒炒至出辣味，放入土豆丝、精盐，炒匀，加青椒丝，放少许水，煮沸3分钟，加味精、白糖、白醋调味，即成。
［特点与功能］本品酸辣爽口。佐餐食用，具有开胃、固齿、增强机体免疫力之功效，适于中老年人，尤其是食欲不振，体弱者食用。
腐竹拌鲜菇
［原料］腐竹150克，鲜蘑菇100克，黄瓜50克，精盐、味精、香油各适量。
［做法］将黄瓜洗净，切成菱形小块；腐竹用水发软后切成5厘米长的短节，鲜蘑菇洗净后，撕成小朵。将腐竹、鲜蘑菇、黄瓜分别放入沸水锅中烫熟，捞出沥干水分，待凉后装盘，将香油加热后浇入，用碗盖住焖片刻，加入精盐、味精调味即可食用。
［特点与功能］本品鲜蘑所含的营养全面而丰富。佐餐食用可滋阴健脾，开胃助消化，常食鲜蘑对糖尿病有很好地预防和食疗作用，是老年体弱者补益强身的保健佳品。
桃仁拌四季梅
［原料］鲜核桃仁100克，四季梅100克，火腿片25克，香油25毫升，精盐、味精各适量。
［做法］将核桃仁浸泡软，去膜洗净，四季梅洗净，切成片，置沸水中焯熟，捞出凉凉，待用。把香油、精盐、味精同放在一碗内，对成汁。将核桃仁、四季梅、火腿片一同放入料汁碗内，调拌均匀，装盘即成。
［特点与功能］本品营养极为丰富。核桃内含的不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，且可软化血管，具有防治中老年人心脑血管疾患之功效，内含的蛋白质、糖类还可调节机体生理功能，维护机体健康，对抗衰益寿起着重要作用。核桃素有“长寿果”之美称。
芝麻拌菠菜
［原料］菠菜200克，黑芝麻20克，精盐、味精、香油各适量。
［做法］将黑芝麻淘洗干净，沥水后下锅炒香，碾碎。菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯烫后捞出，沥干水分，切成5厘米长的段，放入盘中，加入精盐、味精，放入黑芝麻末，淋上香油拌匀即成。
［特点与功能］本品清淡爽口。佐餐食用，营养丰富。具有润五脏、清热、通便、明目、抗贫血、软化血管、降低血糖等多种功效。菠菜内含促进胰腺分泌的酶，有促进胰岛素分泌的功能，对防治中老年人糖尿病有良好的作用。
拌荠菜松
［原料］荠菜500克，熟芝麻粉50克，熟胡萝卜50克，豆腐干、冬笋各25克，精盐、味精、白糖、香油各适量。
［做法］将荠菜择洗干净，放入沸水锅中焯至颜色碧绿，捞出放入凉开水中，沥水后切成细末，放入盘中。将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成的细末，放入荠菜盘中，撒上芝麻粉，加入精盐、味精、白糖，淋上香油拌匀即成。
［特点与功能］本品色泽艳丽，清香利口。佐餐食用，清热凉血，可用于肝火血热引起的目赤肿痛、吐血、便血等症的辅助食疗。
凉拌番茄
［原料］番茄500克，白糖适量。
［做法］将番茄洗净，入沸水锅焯后迅速捞出，剥去皮，切成半月形的块，装在盘中，撒上白糖调拌均匀即成。
［特点与功能］本品酸甜清爽。佐餐食用，可生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压。可用作润肤健体的辅助食疗。
凉拌胡萝卜丝
［原料］胡萝卜1000克，香菜30克，精盐、味精、酱油、白糖、嫩姜丝、香油各适量。
［做法］将胡萝卜去皮，洗净切成细丝；香菜择洗干净，切碎。将胡萝卜丝放入温水中泡软，取出挤干水分，用嫩姜丝拌匀装盘，上面放香菜末。取一个小碗，放入酱油、白糖、精盐、味精、香油调匀，浇在胡萝卜丝上即可。
［特点与功能］本品红绿相间，爽脆清口。佐餐食用，有健脾补虚、行气消食之功效，可用作强身健体的辅助食疗，中老年人宜常食。
淡菜拌芹菜
［原料］芹菜60克，淡菜20克，精盐、香油、味精各适量。
［做法］将淡菜用沸水发软后洗净，放入锅中，加清水适量，用大火烧沸，再用小火煮透。将芹菜洗净，切成段，放入沸水中焯后捞出沥去水分，与淡菜同放入碗中，加入精盐、醋、麻酱调味，拌匀即可。
［特点与功能］本品佐餐食用，具有补肝肾、平肝阳之功效。可用于肝肾阴虚阳亢引起的头晕目眩、耳鸣、头痛等症的辅助食疗。淡菜为贻贝的肉，经煮熟后晒干而得干制海产品。富含蛋白质、糖原、维生素D等。此菜味道鲜美，营养丰富，中老年人宜常食。
荠菜拌豆腐
［原料］荠菜250克，豆腐100克，姜末、精盐、味精、香油各适量。
［做法］将豆腐切成方丁，用沸水略烫后放入碗中。将荠菜去杂，洗净，放沸水锅焯后捞出，晾凉后切成细末，撒在豆腐丁上，加精盐、味精、姜末拌匀，淋上香油即成。
［特点与功能］本品佐餐食用。具有清热止血、消胀利水之功效。可用于目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、咯血、月经过多、便血、尿血、高血压、肾炎、水肿、乳糜尿等症的辅助食疗。
凉拌芹三丝
［原料］芹菜梗200克，水发海带100克，水发黑木耳100克，精盐、生抽、香油、白糖、味精各适量。
［做法］将海带、黑木耳洗净，切细丝，放沸水锅中焯熟，捞出沥水；芹菜梗切成3厘米长的段，放沸水锅中煮3分钟，捞出沥水。待冷却后均放入盆中。将生抽、香油、精盐、白糖、味精放一碗中拌匀成味汁。将味汁倒入菜盆中，调拌均匀，盛入盘中即成。
［特点与功能］本品宜佐餐食用。具有降血压、缓和冠状动脉粥样硬化、改善冠心病的功效。
香葱海蜇头
［原料］海蜇头250克，香葱15克，精盐、味精、植物油各适量。
［做法］将海蜇头洗净，撕成小块，用开水浸透挤干，放入盘中。香葱切末放碗中；将植物油烧热，浇入香葱碗中，趁热拌入海蜇中，加入精盐、味精拌匀即成。
［特点与功能］本品佐餐食用，有清热、降血压、解头晕、治便秘等功效。
鹌鹑肉蛋玉米粥
［原料］嫩玉米粒100克，鹌鹑1只，鹌鹑蛋15个，精盐、味精、葱末、胡椒粉各适量。
［做法］将鹌鹑宰杀，放沸水中焯烫片刻，趁热去净毛杂，剖腹去除肠杂后洗净，剁碎；鹌鹑蛋煮熟剥去壳，嫩玉米粒洗净。将锅放置火上，加入适量清水、鹌鹑及玉米粒，煮至肉、玉米熟软后放入鹌鹑蛋、精盐、胡椒粉、葱末、味精，搅匀后起锅，即可食用。
［特点与功能］本品味道鲜美，营养丰富。佐餐食用，是典型的高蛋白、低脂肪和低胆固醇食物，很适合中老年人的营养需求。具有补益五脏、软化血管、降低血压、血脂、血糖之功效，中老年人常食可起到抗衰益寿的作用。
山楂粥
［原料］粳米50克，山楂干（或干果片）10克，白糖适量。
［做法］将山楂炒至棕黄色，加温水浸泡片刻，煎取浓汁约150毫升。锅内放入清水400毫升，将粳米放入锅内，中火煮至米软汤稠，然后加入浓山楂汁和白糖，稍微煮一下即成。
［特点与功能］本品酸甜适口，可活血化淤，理气和胃，适于中老年人食用，对舌质暗紫或有淤斑点、脉弦或细涩者有辅助食疗作用。
芹菜海带粥
［原料］大米100克，水发海带50克，芹菜100克。
［做法］将芹菜洗净，切丁与米共煮成粥，加入切碎的海带丝，再用中火煮5分钟即成。
［特点与功能］本品营养丰富，有温热健胃之功效，是高血压患者及中老年人的保健食品。
淡菜粳米粥
［原料］粳米150克，淡菜50克。
［做法］将淡菜洗净放入碗内入笼蒸至软烂取出，用手撕去其肠杂洗净备用。将粳米淘洗干净。锅放置火上，加适量清水烧沸，加入粳米，继续煮至沸，加入淡菜，改小火，煨煮至粳米、淡菜熟软即成。
［特点与功能］粥质清淡、鲜香，营养丰富，内含有丰富蛋白质、糖类及多种矿物质、维生素，具有滋阴降火、清热化痰、健脾益胃、健体强身、抗衰益寿之功效，适于中老年人食用。
蛋黄酸奶粥
［原料］新鲜酸奶100毫升，小米50克，鸡蛋1个，白糖适量。
［做法］将小米洗净，鸡蛋煮熟去壳取蛋黄，用匙压碎待用。锅内加水适量，用大火烧沸后，加入小米，改用小火煨至米熟软，放温，加入新鲜酸奶、蛋黄、白糖调匀即成。
［特点与功能］本品具有补脾养胃之功效，适用于病弱老人食用。
长生果浆粥
［原料］大米500克，花生仁100克。
［做法］将花生仁洗净，浸泡涨后磨成细浆，纱布过滤取汁；大米洗净，加入3000毫升沸水，用中火煮至半软。将花生浆倒入半软的米粥中，煮至软稠状即成。
［特点与功能］本品具有润肺和胃、滋补强身、延年益寿之功效，适于中老年人常服。
板栗冰糖粳米粥
［原料］粳米100克，板栗50克，冰糖5克。
［做法］将板栗剥除皮壳；粳米淘洗干净。将锅放置火上，加入适量清水及板栗，大火烧沸，加入粳米搅匀，待烧沸后改用小火，煨至米、板栗熟软时加入冰糖起锅，即可食用。
［特点与功能］粥味香甜可口，具有平喘止咳、厚胃益肾之功效，适于中老年人，尤其是脾虚型哮喘者食用。
黑木耳滋补粥
［原料］粳米100克，芝麻50克，黑木耳30克，精盐、味精各适量。
［做法］将木耳用温水泡发至软，洗净，芝麻淘洗干净，焙干炒香，粳米淘洗干净。锅内加适量清水及木耳，放置火上烧沸，加入粳米，再烧沸，加入炒芝麻粉，改用小火，煨至米熟软后，加入精盐、味精搅匀起锅即成。
［特点与功能］本品具有养胃生津、软化血管、润肠通便之功效，适于中老年人，尤其是血管硬化、大便燥结者食用。
黑木耳红枣粥
［原料］大米150克，黑木耳30克，红枣20克，冰糖100克。
［做法］将黑木耳水发后洗净，撕成小块，红枣用沸水泡后洗净，去核切丁，并加糖渍20分钟。将大米淘洗干净，放入锅中，加木耳一同熬煮成粥，调入枣丁，加冰糖，再煮15分钟即成。
［特点与功能］本品黏稠甜香，营养丰富。对更年期体虚无力、贫血及带下者有益，有通便作用，是因高血压引起的眼底出血者的食疗佳品。
蒜香三日粥
［原料］大米250克，白萝卜500克，胡萝卜100克，大蒜25克，芹菜50克，植物油、香油、精盐、鸡精各适量。
［做法］将大米淘洗干净，白萝卜、胡萝卜洗净切成丁。将大米放入锅内，加清水适量放置火上，煮至六成熟，加入白萝卜、胡萝卜，小火焖至粥稠萝卜酥。炒锅上火，放入植物油烧至六成热，爆香蒜泥倒入粥内，撒上芹菜末，再加入精盐、鸡精调味煮沸，淋入香油即成。
［特点与功能］粥香色美。可提高免疫力，清热解毒，调节血脂，通利两便，是高血压、高血脂、糖尿病人的理想食疗佳品，尤其是中老年人应经常食用。
菠菜粥
［原料］新鲜连根菠菜150克，粳米100克。
［做法］将菠菜洗净后用手撕开，放在开水中稍煮片刻（以除去草酸），捞出待用。将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水800毫升，用大火浇沸后改用小火煮粥，待粥快熟时加入菠菜和精盐调味，稍煮即成。
［特点与功能］本品早晚分服，可滋阴润燥，清热泻火。适用于肠胃热毒、缺铁性贫血、痔出血、鼻出血、便血、坏血病、大便秘结、头晕、头痛、失眠多梦等症的辅助食疗。特别适宜中老年人常食用。
桂圆糯米粥
［原料］糯米100克，桂圆肉15克。
［做法］将糯米淘洗干净，桂圆肉洗净。锅内放入糯米，加清水1000毫升，用大火烧沸，改用小火熬煮，待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀后继续煮至粥稠即成。
［特点与功能］粥味香稠可口，补益心脾，安神。每日晨起和睡前温热食用，可用于提高记忆力及治疗贫血的辅助食疗。
藕粉粥
［原料］藕粉25克，粳米25克，白糖适量。
［做法］将粳米淘洗干净，放入锅中，加清水适量，用大火烧沸后改用小火熬煮成稀粥，待粥将成时放入藕粉调匀，加白糖调味即成。
［特点与功能］本品甜香适口，每日早晚餐温热服用，补心益脾，止血安神，可用中老年人心脾不足而引起的失眠多睡梦、心悸不宁、饮食减少、肢体倦怠等症的辅助食疗。
牡蛎油菜粥
［原料］牡蛎肉50克，油菜35克，猪瘦肉50克，大米60克，精盐、鸡精各适量。
［做法］将牡蛎肉和油菜洗净，猪肉洗净，剁成肉泥，制成小肉丸子。将大米淘洗干净。沙锅内加入适量清水烧沸，加入大米、牡蛎、油菜共煮至米熟。放入肉丸子煮熟，用精盐、鸡精调味即成。
［特点与功能］粥稠味鲜。早晚分食，可强身美容、滋阴养血、软坚去痰、防癌益寿。本品是慢性咳嗽、羸瘦体弱、心血管疾病、动脉硬化、习惯性便秘、肿瘤患者的食疗佳品。
小米绿豆粥
［原料］小米50克，绿豆20克，水1000~1500毫升，精盐、味精各适量。
［做法］将小米洗净，绿豆浸在温水中泡至粒胀皮破。将锅内放入绿豆及清水后放置旺火上，煮至绿豆将软时加入小米，继续煮沸后改用小火煨煮，待绿豆熟软时加入精盐、味精搅匀起锅即可食用。
［特点与功能］粥香适口。经常食用有健脾益胃、清热消暑、利尿、降血压之功效，特别适于中老年人，尤其是慢性胃炎、高血压、脚气病者食用。
蘑菇肉圆汤
［原料］精肉300克，鲜蘑菇50克，虾仁30克，鸡蛋1个（取其蛋清），料酒、精盐、味精、淀粉、葱末、胡椒粉、鸡汤各适量。
［做法］将精肉洗净，斩成肉泥；虾仁用料酒浸透，切成细末，鲜蘑洗净。将肉泥、虾仁末加适量精盐、淀粉、蛋清一同拌匀；取锅加入清水烧沸，将肉泥分别搓成肉圆放入开水中氽熟，捞出浸清水中，待用。炒锅上火，加入鸡汤，大火烧沸，去浮沫，放入鲜蘑菇，煮5分钟，加精盐、味精，再将肉圆加入，煮沸，盛入汤碗中，撒上葱末、胡椒粉即成。
［特点与功能］此汤鲜香味美。佐餐食用，有温肾阳、滋阴肝之功效，中老年人及消化不良者食之有助脾胃，解除疲劳，延缓衰老。
笋尖丝瓜汤
［原料］丝瓜300克，笋尖30克，虾仁30克，料酒、植物油、精盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
［做法］将笋尖用温水浸泡，洗去盐分，剖开切成长5厘米的段；丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块；虾仁酒浸发透。炒锅放置火上，放植物油烧至八成热，煸炒丝瓜约5分钟，加入清汤，放笋尖、虾仁，用中火烧15分钟，加精盐、味精、胡椒粉调好口味，起锅即成。
［特点与功能］此汤鲜香味美。佐餐食用，具有利湿清热、益精补血、减肥健身之功效。笋尖内含有的蛋白质、纤维素，为低糖、低热量、高纤维素食物，可促进肠胃蠕动。本品是中老年人的理想食品。
紫菜汤
［原料］水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、酱油、香油、姜末、鲜汤各适量。
［做法］将紫菜轻轻于清水中漂洗干净，去降杂质，撕成小片；黄瓜洗净，去皮、瓤，切成薄片。将锅放置火上，放入鲜汤，大火烧沸，加入精盐、酱油、姜末、黄瓜片搅匀，继续煮至沸后撇去汤表面浮沫加入紫菜、味精，淋入香油，搅匀即成。
［特点与功能］紫菜中含有核酸、碘、钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素B2等多种物质，对促进机体新陈代谢、稳定情绪、强壮筋骨、防治中老年人贫血、骨质疏松有重要作用，是中老年人抗衰保健的佳品。
竹荪豆苗汤
［原料］干竹荪15克，豌豆苗100克，料酒10克，精盐2克，味精、白糖适量，清汤1500毫升。
［做法］将干竹荪放入沸水中泡15分钟左右、洗净，再放入沸水锅内焯透后捞出过凉，挤去水分，切成长3厘米、宽1.5厘米的象眼块，用清水泡过后放入汤碗；豌豆苗洗净，放沸水锅里稍烫一下，捞出放入汤碗。锅放置火上，倒入清汤，用大火烧沸，再加入料酒、精盐、味精、白糖，搅匀调好味后起锅，倒入汤碗内即成。
［特点与功能］竹荪是一种高蛋白、低脂肪，且保鲜防腐良好的多功能筵席珍品。具有健脾益胃、营养大脑之功效，对防治高血压、高血脂、高胆固醇等有一定的效果。中老年人适当食用对防病健身、健脑、抗衰益寿大有裨益。
番茄绿豆鹌鹑蛋汤
［原料］番茄300克，绿豆100克，鹌鹑蛋4~6个，精盐或白糖适量。
［做法］将番茄洗净，切片；鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟去皮。将绿豆洗净，放入锅中，加入适量清水，大火煮沸，改小火煮至绿豆熟软，加入鹌鹑蛋、番茄片，放入精盐或白糖搅匀起锅，凉凉即成。
［特点与功能］本品色泽美观，香甜爽口，营养丰富。番茄中所含维生素E有助于清除体内的过氧化脂质；维生素D能够软化血管，防止动脉硬化。常食有利于预防和控制肾脏病、高血压，帮助消化，也可用于皮肤瘙痒者的辅助食疗。
海带绿豆汤
［原料］绿豆150克，海带60克，冰糖20克。
［做法］将海带放入淡醋水中浸软后，洗净、切条，与绿豆共加水入锅，用大火煮沸，改小火煨至豆烂、海带软，加入冰糖搅匀即成。
［特点与功能］本品具有养阴清热、降压利尿之功效，适于中老年人及高血压、高血脂者的辅助食疗。
燕窝海带紫菜汤
［原料］豆腐250克，燕窝、海带、紫菜各25克，葱段、姜片、食盐各适量。
［做法］将燕窝用水浸泡至软，拣去杂质，洗净；海带洗净置笼蒸30分钟，取出切丝。豆腐冲洗干净，切成长3厘米，宽、厚各1厘米的小块。锅置火上，加水1000毫升并放入燕窝、海带、紫菜、葱、姜，用大火煮沸，改小火煨炖30分钟再加入豆腐，煮沸，加盐调味即成。
［特点与功能］本品具有补中益气、软化血管、健胃补脾之功效。适于老年人，尤其是高血脂、高血压、动脉硬化、心悸、甲状腺肿者食用。
笋尖冬瓜汤
［原料］冬瓜200克，白花菇50克，青笋尖30克，植物油、精盐、味精、葱末各适量。
［做法］将青笋尖用温水浸软；冬瓜去皮、去瓤，洗净；白花菇加水浸发。将青笋尖剖开，切成段，洗净；白花菇去蒂，剖开；冬瓜切成5厘米长、1厘米宽的块。炒锅上火，加植物油烧至八成热，放入冬瓜块稍炒，加水、笋尖、白花菇，煮沸5~10分钟，加精盐，待冬瓜烧酥，加味精调味，撒入葱末即成。
［特点与功能］本品为时令佳肴。佐餐食用，可清暑利湿，对调节体温和水、电解质代谢有益，是老年人夏令消暑之佳肴。
菠菜鱼圆汤
［原料］菠菜100克，鱼圆20只，蘑菇50克，精盐、味精、香油、葱末、胡椒粉、鲜汤各适量。
［做法］将菠菜去根洗净；蘑菇洗净，切片。将锅内放入鲜汤、蘑菇，放置火上用大火煮沸5分钟，加入鱼圆再煮沸3分钟，放入菠菜，加精盐、味精，淋入香油，撒入葱末、胡椒粉即成。
［特点与功能］本品色美味鲜，易消化，含蛋白质、维生素、叶绿素、铁等多种营养素。有益美容，适宜中老年人食用。
菠菜豆腐汤
［原料］菠菜100克，豆腐2块，葱丝、姜丝、植物油、鲜汤、精盐各适量。
［做法］将菠菜洗净，切段；豆腐洗净，切块，分别放入开水锅中烫2~3分钟捞出，沥水。炒锅放置火上，放植物油烧至六成热，下葱丝、姜丝炸香，将豆腐块入锅，略炒片刻，加鲜汤，煮沸后加菠菜，用精盐调味即成。
［特点与功能］本品白绿相间，汤白味鲜。佐餐食用，可有宽中益气、止渴润燥、和脾胃、补血等功效，适用于中老年人盗汗、舌燥咽干、大便秘结等症的辅助食疗。
香菇豆腐汤
［原料］香菇25克，豆腐400克，鲜竹笋丝60克，植物油、香油、味精、精盐、胡椒粉、水淀粉适量。
［做法］将香菇洗净，用温水浸发、去蒂后切成丝。炒锅放置火上，放入植物油烧至六成热，加入鲜竹笋丝略炒盛出。将浸香菇水和清水适量倒入锅内，放置火上，大火煮沸，加入香菇丝、鲜竹笋丝、豆腐（划成小块状），煮沸，加入精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，起锅后淋上香油即成。
［特点与功能］本品汤味鲜美，营养丰富。佐餐食用，能益胃健脾，补虚损。可用于高血压病、高脂血症、贫血、缺钙、病后体虚等症的辅助食疗。
番茄鱼丸汤
［原料］鲜青鱼1条，番茄80克，葱10克，精盐适量。
［做法］将青鱼剖杀去内脏，洗净，取鱼肉80克，制成鱼丸。番茄洗净切成小块，葱洗净，切成末。汤锅内放入适量清水，用大火烧沸，放入番茄和鱼丸煮熟，加入葱末、精盐调味，盛入汤碗即成。
［特点与功能］本品汤味鲜香，健脾开胃。青鱼中含有丰富的硒、核酸、蛋白质、脂肪及多种矿物质与维生素，是中老年人体内不可缺少的物质，尤其适用于消化能力弱的中老年人食用。
酸辣鸡鸭血汤
［原料］鸡鸭血250克，豆腐250克，瘦猪肉50克，水发黑木耳50克，清鸡汤500克，料酒、淀粉、葱、姜丝、胡椒粉、醋、酱油、精盐各适量。
［做法］将鸡鸭血、豆腐、水发黑木耳均洗净，切成细丝；猪肉洗净，切成细丝，加料酒、精盐、淀粉拌匀。锅内放入清鸡汤，放置火上，加入黑木耳丝煮沸，放肉丝拨散，再煮沸2分钟，推入鸡鸭血丝、豆腐丝，加料酒待烧沸时加胡椒粉、醋调味即成。
［特点与功能］本品口感酸辣味，色浓味鲜。可佐餐食用，有补虚补血、滋养脏腑的功效，可作为身体衰弱者、老年高血压、高血脂、高血糖患者及肥胖者的保健膳食。
香菇冬瓜汤
［原料］冬瓜500克，香菇15克，精盐、葱白适量。
［做法］将香菇洗净，冬瓜去皮，切成小块。锅内放入适量清水，加香菇、冬瓜放置火上，大火烧沸，加入食盐、葱白调味，改小火烧3~5分钟即成。
［特点与功能］本品佐餐食用，具有清热解毒、健胃益气、活血化瘀、补脾益肝之功效。暑夏食用此汤清鲜适口，特别适宜年老体弱、久病气虚、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病及水肿等症者食用。
黄豆鸡腿汤
［原料］鸡腿250克，黄豆100克，酱油、精盐、味精、姜汁、蒜汁各适量。
［做法］将黄豆洗净，放入清水中浸泡一夜；鸡腿肉洗净。汤锅内放入适量清水放置旺火上，加入黄豆、鸡腿肉，烧至汤沸后改用中火，炖至鸡腿肉熟软，豆无生腥味时，加入酱油、味精、精盐搅匀起锅，再焖3~5分钟后捞出鸡腿肉，切碎装盘，食肉饮汤，蘸调料吃或淋姜、蒜汁即成。
［特点与功能］本品具有祛风湿、通络止痛之功效，适于中老年人，特别是关节肌肉活动度受限者食用，经常食用此汤可增强体质、延年益寿。
牛奶冲鸡蛋
［原料］牛奶250毫升，鸡蛋1个。
［做法］将鸡蛋磕入碗中打散，冲入牛奶，置火上煮沸即可。
［特点与功能］本品当点心食用，宜连饮数天，有明目之功效。可用于角膜软化症、近视眼、老年性白内障等症的辅助食疗。
香蕉茶汁
［原料］香蕉50克，茶叶水50毫升，白糖适量。
［做法］将香蕉去皮，放入茶杯中捣碎，加入茶叶水和白糖，调匀即成。
［特点与功能］日常饮用，本品具有养阴液、清头目之功效。可用于阴虚阳亢引起的头昏眼花、眩晕耳鸣、面赤升火等症的辅助食疗。
冰糖烧蜜桃
［原料］蜜桃750克，樱桃10枚，冰糖、水淀粉各适量。
［做法］将蜜桃洗净，切成2~4瓣，剥去皮、核，放入碗内，加入冰糖，盖上盖，上笼蒸10分钟取出。将蜜桃碗翻扣于盘中，原汁滗入炒锅，并加适量水和冰糖、樱桃，置火上烧沸，用水淀粉勾稀芡，继续烧沸，撇去水面浮沫起锅，浇在桃肉上即成。
［特点与功能］本品具有补益气血、生津润燥、散淤血、消积块之功效，适用于中老年人，尤其体虚、淤血肿块、肝脾肿大、小便不利、大便干结者食用。
桑椹藕粉蜜
［原料］熟桑椹150克，藕粉、蜂蜜各30克，清水适量。
［做法］将藕粉用少许凉开水溶开，再冲入沸水搅成稀糊状；桑椹去蒂洗净，放碗内用汤匙压烂，再用消毒纱布过滤弃渣取汁，放入沙锅用小火煨至浓稠状时，加入藕粉糊和蜂蜜，同时不断地搅拌，直至汁呈浓稠状时起锅，放凉即成。
［特点与功能］每日2~3次，每次10克食用，具有清虚热、抗衰、乌发、滋补肝肾、润肺止咳之功效，尤适用于中老年人病后血虚、肺燥频咳者食用。
烩橘子羹
［原料］橘子3~4个，山楂糕25克，淀粉15克，白糖适量。
［做法］将橘子洗净，剥去外皮，分离各瓣，撕去筋丝，挖除橘核，把橘肉切成豆粒大小的丁，放入碗内待用；山楂糕也切成豆粒大小的丁。将锅放置火上，加入适量的清水和白糖，烧至水沸，用水淀粉勾稀芡，加入橘子丁，搅匀，改用文火，煨至汁浓起锅，倒入碗内，撒入山楂糕丁，充分搅匀，冷却即成。
［特点与功能］本品色泽美观，酸甜味美。具有清热、降血脂、止咳化痰之功效，适用于高血脂、咳嗽多痰者食用。
百合蜜膏糖
［原料］鲜百合200克，蜂蜜150克。
［做法］将百合洗净蒸熟，粉碎焙干为末，加入蜜汁调拌均匀。将调和好的糊揉成等大如红枣粒状的膏糖，放入锅中蒸熟，取出晾凉放入瓶中贮藏即成。
［特点与功能］每日3次各取1粒含化。具有消炎润肺、化痰止咳之功效，适于中老年人，尤其是燥咳痰中带血者食用。
紫菜润便饮
［原料］紫菜10克，味精0.5克，香油2克，酱油、沸水适量。
［做法］将紫菜用凉开水漂洗干净，切碎，放入杯中，加入酱油、味精和香油，搅拌均匀。将沸水冲入杯中，加盖焖15分钟，开盖放温即成。
［特点与功能］本品具有清热利水之功效，有“便秘克星”之称，适于中老年人，尤其是习惯性便秘者于晚饭前半小时饮用。
草莓杏仁豆腐
［原料］杏仁150克，琼脂20克，草莓50克，冰糖适量。
［做法］将琼脂剪成碎末；杏仁用食品粉碎机绞成泥后，加1500克清水搅匀，挤出杏仁汁。将琼脂加入杏仁汁，放置火上煮至溶，加入冰糖调味，待凉后放入冰箱，凝结后切成小方块成杏仁豆腐。将余下的杏仁末加水煮沸，加冰糖调味，待凉后加入杏仁豆腐，盛碗，放入鲜草莓即成。
［特点与功能］本品营养丰富，润肠通便，高血压、高血脂患者可经常做点心食用，有降低胆固醇、减少心脏病发病率的功效。
银耳蛋奶羹
［原料］牛奶250毫升，银耳30克，鹌鹑蛋5个，白糖适量。
［做法］将银耳用温水浸发后加适量清水，放火上，用小火蒸煮2小时；加入牛奶煮至将沸。将鹌鹑蛋磕入碗内，加白糖搅打均匀，倒入银耳锅中，中火略煮起锅，盛入碗中，即可食用。
［特点与功能］本品口味香甜色美。可做点心食用，对脑、心、肺、神经系统的防衰和促使精液生成有一定作用，且胆固醇较低，是中老年人理想的补品。
益寿长春蛋
［原料］鹌鹑蛋3个，莲子、百合各10克，银耳5克，冰糖30克。
［做法］将莲子、百合、银耳洗净，泡发后放入锅中，加适量清水，煮至熟烂，再将鹌鹑蛋磕入锅内，同时放入冰糖，煮至蛋熟即成。
［特点与功能］本品可当点心食用，有健脾开胃、补脑强心、益智安神之功效。可用于气血虚衰、智力减退、年老体弱、食欲不振、消化不良等症的辅助食疗。
五香奶茶
［原料］牛奶250毫升，茶叶、白糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。
［做法］将杏仁、芝麻碾成细末。将牛奶与茶叶同入锅内，放置火上，大火烧开，改用小火煮一会儿奶茶，待熬好后放入杏仁末、芝麻末，再加入白糖、蜂蜜调好口味即可饮用。
［特点与功能］本品香甜可口，可做早点食用。适用于营养不良、身体虚弱、早衰者的辅助食疗。
香蕉羹
［原料］香蕉250克，牛奶250毫升，红糖30克，藕粉50克。
［做法］将香蕉去皮，切成小片。炒锅放置火上，放入牛奶烧沸，加入香蕉片、红糖烧沸，用搅拌均匀的藕粉勾芡至成羹状即成。
［特点与功能］本品香甜味美。佐餐食用，有补血养心、健脑降压之功效，可用于心烦不眠、多梦健忘、眩晕心悸、神疲乏力等症的辅助食疗。