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日本有一个驰名于世的长寿之乡——冲绳，据统计，在每10万名冲绳人中就有28.12人是“百岁寿星”。那里的老人健康程度令人感到惊奇：老人们大多都是耳聪目明，精神矍铄。有人访问那霸市政府对面开设30余年的松本料理学院院长松本嘉代子。他得意地介绍说：“长寿的秘密就在于我们的家常料理。”其弦外之音似乎在解释，冲绳料理就是长寿之道。再通过其介绍，人们了解到冲绳的自然环境可谓得天独厚，美丽的海岛本身就给长寿提供了天然条件，岛上气候条件的优越，长年潮湿温热的气候适合人的体温，以及徐徐海风有助于保持空气清新。冲绳料理的主要原则是饮食搭配合理，营养均衡。例如：食用猪肉用猪做原料，不仅吃猪肉，猪皮、猪头、猪下水、猪蹄等都吃，这样能够提供最容易缺乏的维生素B1和含铁丰富的动物蛋白质及矿物质，特别是猪蹄含有优质的骨胶原，有利于老人的骨关节。
食用豆制品冲绳人爱吃大豆制作的豆腐，豆腐被誉名为“植物肉”，当地人均食用量是日本其他地区的2倍。不掺水的当地的豆腐较硬，富含植物蛋白、食物纤维和异黄酮，而后者有抗癌、防癌作用。
蔬菜酱汤冲绳料理中酱汤是一道不可缺少的食品，酱汤作料非常丰富，常常加入苦瓜，苦瓜维生素C含量超过柠檬，并且在炒制过程中不易丢失，胡萝卜素和钾含量也很高；还加入一些切碎的红薯，红薯除富含维生素B、维生素C和食物纤维外，还含有多酚，因而特受人们的欢迎。
食用海藻和水产品冲绳为美丽的海岛，四周被海洋所环绕，盛产鱼、贝类及海藻，餐桌上常常摆满鱼及贝类食品，同时还有一种肥大的海藻——“海葡萄”。鱼油和海藻可预防血栓，对于高血压、高血脂、脑出血和糖尿病也有很好地预防作用。
食盐摄取量少冲绳人食盐每日平均摄入量低于全国平均水平10.8克。
草药用于饮食中芦荟、茴香等既是调料又是草药，常被用于饮食中。茉莉花茶和乌龙茶是当地人爱喝的饮料；红糖含有更多的钙、钾和铁，当地人常使用于烹调和制作糕点来代替白糖。
总之，冲绳料理之长寿之道首先是注意了营养均衡，这恐怕与我们常说的医食同源道理是一脉相承和息息相关的。