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素鸡烧白菜

【材料】

白菜250克,素鸡腿150克,水发香菇2朵,青椒1个,酱油、味精、香油、白糖、精盐、花生油各适量。

【操作】

1. 将白菜洗净,去老叶、根,切4厘米长方块;素鸡腿用热水烫一下,捞出切成斜片;香菇用凉水洗净泥沙,切成片,用净水泡好,以防香菇水不净,不好使用;青椒去蒂,去籽心,洗净,切成小块。

2. 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至八成热时,将锅端下降温,至六成热时,再将锅端回火上,放入白菜块略煸,加少许精盐搅拌均匀起锅。

3. 锅内倒少许花生油,烧热,放入青椒块炒片刻,起锅备用。青椒炒时,切不可时间长,以保持翠绿色。

4. 将锅洗净,放回火上,倒入少许花生油烧热,放入素鸡腿煸炒几下,再放入香菇片,加入白糖、酱油、精盐和泡香菇的清汤,用旺火烧开,盖上锅盖,改用小火烧至汁水略干、素鸡腿入味,再放入白菜块和青椒块,炒匀后撒上味精,淋上香油即可出锅成菜。

【功效】

白菜脆嫩,清淡,味甘;鸡肉性平,味甘,味浓;香菇性平,味甘。整个成菜清热解毒,清淡鲜嫩可口,无油腻感,常吃可减肥,很适合老年人食用,即使有病,食也无妨,还有起到辅助治疗的作用。 wjJqss5Xu6EmBulnGnNl+CRYru4QnpM0YQdUroM2ZGJtrneA0mdnfM0kxyVviocq

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