要知道蜡样芽孢杆菌中有的菌株能产生一种肠毒素,肠毒素可分为耐热和不耐热两种。耐热肠毒素常在米饭类食品中形成,能引起呕吐型胃肠炎。不耐热肠毒素在各种食品中都可产生,可引起腹泻型肠炎。
蜡样芽孢杆菌广泛存在于蔬菜、瓜果、土壤、奶类中。如果家庭卫生条件比较差,无防尘、防蝇、防鼠和低温保藏设备,容器用器不洁,生熟食品不分,则食品尤其是米饭极易被蜡样芽孢杆菌所污染,食前如果未烧透,可造成中毒。 WN/ATm/xtOhVDsJHsFAr9EvZba1a05usg65jAbcbilvLpDUcXiqBn+rrG81/5FkO