微量元素硒具有防止放射线和化学物质的致癌作用。食道癌的高发区几乎都缺乏钼。人体如果缺乏铜元素，容易患老年性骨质疏松症和贫血；缺乏锌会出现味觉下降、嗅觉减退等症状。
预防人体缺乏微量元素，最佳方法是从食物中摄取。含硒丰富的食物有海产品、动物肝脏和某些坚果；富含钼的食物有肉类、豆类和谷物；动物肝脏、贝类、豆类食物则富含铜；含锌较多的食物，如牡蛎、瘦肉、鱼、核桃、松子及豆类食物。只要合理调整膳食，人体就不会缺乏各种微量元素。 0rIsMaHppsGJWiZhkWqu8ElKKbYqgjWcC6RtT0p/yNtUpQfybFr2AiogmAu9sHY3
