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血脂包括胆固醇、甘油三酯和磷脂等，均与某些特异的蛋白质（或脂蛋白）结合成脂蛋白进行运转，当血液中胆固醇或甘油三酯含量超过正常值时，称为高脂血症。饮食因素和高脂血症有着密切的联系，病人在用药物治疗前，通常需进行饮食治疗。因此，掌握合理和科学的饮食原则，对高脂血症患者有十分重要的意义。
1．控制热能摄入，保持正常体重：由于高脂血症患者常合并有肥胖，因此，通过限制热能摄入往往可使血脂随着体重的减轻而逐渐降低，同时应限制脂肪的摄入量，尤其是减少饱和脂肪酸的摄入量。
2．限制食物中胆固醇的摄入量：胆固醇是血脂中的主要成分。高脂血症患者每日的胆固醇摄入量应控制在200毫克以内。忌吃高胆固醇食物，这些食物主要有蛋黄、动物内脏、脑髓、鱼子、蟹黄以及蚌、螺等。
3．适当补充蛋白质：高脂血症患者可适当食用豆类或豆制品，也可增加一些鱼类，尤其是海鱼类，以摄取优质蛋白和丰富的磷脂、不饱和脂肪酸，从而增强体质，促进早日康复。
4．控制食盐的摄入量：食盐摄入量每日应在5克以内，少吃砂糖、水果糖、馅糖、蜜糖以及含有较多糖类的糕点、罐头等。烹调菜肴及点心最好不放糖，并要合理安排餐饮，晚餐不宜吃得过饱，以免增加体重。
5．多吃水果、蔬菜：各种蔬菜、水果含膳食纤维，以利胆固醇的排泄及保持大便通畅。平时宜常食一些具有降血脂作用的食物，如生姜、大蒜、洋葱、白萝卜、黄豆芽、玉米油、番茄、木耳、海藻及茶叶等。
6．高脂血症患者可辅以下列食疗方：
（1）洋葱炒菠菜：取洋葱50克，菠菜250克。将洋葱、菠菜洗净，锅内放油，待热后，入洋葱、菠菜煸炒，放调料调味，佐餐；
（2）黄瓜拌蒜泥：取黄瓜2条，大蒜头1只。将黄瓜切片，大蒜切碎捣泥，拌匀食用；
（3）炸芦笋：取芦笋、面粉、调味品各适量。将芦笋撕去根端外层老皮，洗净切段，用面粉、湿淀粉、精盐、香油和水调拌成糊，将芦笋沾匀，入油锅炸成金黄色捞出，用花椒、盐、番茄酱蘸食；
（4）淡菜粥：取淡菜50克，粳米100克。将淡菜用温水泡发，先煮开，去中间黑心，加粳米和水常法煮粥，加调味品，每日早、晚温热服食；
（5）萝卜冬瓜莴笋汤：取白萝卜60克，冬瓜皮10克，莴笋15克，将前3味加水适量，煎服，每日2次；
（6）葱须芫荽木耳汤：取葱须15克，芫荽20克，黑木耳30克。将前3味加水煎煮，喝汤吃木耳，每日1～2次；
（7）萝卜煮花生：取胡萝卜1个，花生仁50克。洗净，加水煮熟，一次服食；
（8）降脂茶：取生姜4片，藿香6克，荷叶15克，加水煎服，代茶饮。