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冠心病是冠状动脉粥样硬化，使血管狭窄和冠状动脉功能改变（痉挛），可导致心肌缺血、缺氧所引起的心脏病。
冠心病的形成，不仅与高血压、高血脂、肥胖等有关，而且与饮食有密切的关系。因此，日常饮食中应遵循如下原则。
1．限制动物脂肪和胆固醇的摄入：动物脂肪中含饱和脂肪酸多，所以冠心病患者应少用或不用动物脂肪；植物脂肪中含不饱和脂肪酸较多。不饱和脂肪酸有降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化加重的作用，所以冠心病患者应尽量选用植物油烹调，尤其是菜油、茶油、芝麻油、玉米油。胆固醇是导致动脉粥样硬化的重要原因之一，所以，饮食中要限制胆固醇的摄入，尤其是各种动物的脑、肝、肾，蛋黄，虾、蟹黄，鱼子等高胆固醇食物。
2．限制食盐的摄入：盐可以增加血容量，并通过内分泌和体液等因素使血压升高，加重动脉硬化，增加心脏负担。尤其是发生心力衰竭时，更应限制食盐的摄入。通常情况下，每日进食的食盐量应控制在5克左右为宜。
3．多吃富含维生素和食物纤维的食物：新鲜蔬菜、水果、粗粮是维生素和食物纤维的丰富来源。维生素特别是维生素C对脂类代谢有一定的影响，它能加快胆固醇转变成胆酸的速度，增强对膳食中胆固醇的吸收。富含维生素C的食物主要是绿叶蔬菜、橘子、广柑、红果、大枣等。食物纤维可防止便秘，并可促使酸从粪中排出，以降低血胆固醇含量，从而起到防治冠心病的作用。
4．多吃植物蛋白类食物：多吃大豆蛋白，可使血胆固醇下降。因此，我们在既要求低脂肪、低胆固醇饮食，又要一定营养时，就必需使每日植物蛋白和动物蛋白摄入量的比例控制的3：1左右为宜。
5．日常可多吃些有利于降血脂和改善冠心病症状的食物：如大蒜、洋葱、山楂、柿子、香蕉、淡菜、西瓜、葵花子、黑芝麻、黑木耳、大枣、豆芽、荞麦、冬瓜、鲤鱼、蜂蜜等食物。冠心病患者应禁吃刺激性食物和胀气食物。浓茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食物，会加重心脏病变，应禁吃；茶叶有降低胆固醇作用，但不宜喝浓茶；同时应禁烟忌酒；冠心病患者因消化吸收能力差，易引起肠胀气或腹泻，因此，应少吃胀气食物，如白薯、萝卜等。
6．少食多餐：急性心肌梗塞，是一种死亡率较高的疾病。气候寒冷，剧烈的体力劳动，精神紧张和大便之后，皆可能促成急性心肌梗塞的发生，饮食过饱也可诱发本病。
人体胃肠道的血管极其丰富，进食后由于消化和吸收的需要，心血输出量增加，腹腔内的脏器处于充血状态。心脏功能不好的病人饱餐后，可因心血输出量过多而加重心脏负担。膨胀的胃将横膈向上推移，进一步影响心脏功能。进食过饱，迷走神经便高度兴奋，会导致冠状脉持续性痉挛和收缩，很容易发生急性心肌梗塞。
患有严重冠心病的患者，应采取少量多餐的原则尽量多吃些容易消化的食物。同时要保持大便通畅，避免精神紧张和情绪波动，避免进行剧烈的体力劳动。
7．冠心病患者可选用下列食疗方：
（1）山楂荷叶茶：取山楂15克，荷叶12克。将山楂、荷叶共切细，加水煎汤，取浓汁即可。每日1剂，不拘时代茶饮；
（2）洋葱炒肉片：取洋葱150克，瘦猪肉100克，酱油、盐、油、味精各适量。将植物油少许倒入锅内烧至八成熟，放入瘦猪肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒片刻，倒入各种调料再炒，少时即成，可佐餐；
（3）长命包子：取马齿苋、韭菜等量，葱、姜、油、酱油、盐、味精、鸡蛋各适量。将马齿苋、韭菜分开洗净，阴干2个小时，切碎末；将鸡蛋炒熟弄碎，和前2味拌匀，加调料为馅，和面制成包子，放在蒸笼上蒸熟食用；
（4）柏子仁炖猪心：取柏子仁10克，猪心1个。先将猪心洗净，纳入柏子仁隔水炖熟，加调料，服食；
（5）田七炖鸽肉：取田七2克，肉鸽1只，精盐、味精、生姜末各适量。将肉鸽宰杀后去毛和内脏，洗净，和田七、调料入锅加水1000毫升，文火炖熟，食肉饮汤；
（6）双耳汤：取白木耳、黑木耳各10克，冰糖15克。将黑、白木耳温水泡发，放入小碗，加水、冰糖，置蒸锅中蒸1小时。饮汤吃双耳；
（7）玉米粉粥：取玉米粉、粳米各100克。将粳米洗净，放入锅中，加清水500～800毫升，武火煮至米开花后，调入玉米粉，再用文火煮沸片刻即成；
（8）陈皮兔丁：取兔肉250克，食油50克，陈皮5克，调料适量。将兔肉洗净切成丁，入碗中，加食油及料酒、葱、姜等拌匀，干辣椒切成丝；陈皮温水浸泡，切成小块；味精、白糖、酱油加水兑汁。铁锅置火上，倒入食油烧至八成热，放入干椒丝炸成金黄色，下兔丁炒，加陈皮、姜、葱，继续炒至兔肉发酥，烹汁和醋，将汁收干，起锅装盘即成。