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因感染结核菌所致的一种慢性传染病。各器官（如肺、肾、骨等）都可感染，属全身性疾病。呼吸道是结核菌侵入人体的最主要途径，故肺结核占全部结核病的80％以上。一些自然、个体和社会因素对结核病的流行会产生不同程度的影响；某些损害个体健康的因素如营养不良等，可降低人体的抵抗力，从而增加结核病的发生。当机体感染结核菌而得病后，全身受结核杆菌毒素的影响，处于一种慢性消耗性状态；长期不规则的发热使能量消耗增加；常常食欲欠佳，进食量减少，体重随之减轻；浸润性病灶因炎症过重，或用药不及时，或机体抵抗力薄弱，可引起病变组织干酪样坏死，组织蛋白大量分解破坏。虽然结核病的药物治疗已取得相当效果，但仍须有营养和生活制度上的配合，以提高疗效。合理的营养可以增强机体的免疫力，从而促进疾病的痊愈。营养治疗应强调平衡膳食，以获得补偿疾病消耗和增强机体免疫力所需的各种营养素。
1．提高能量供给：结核病人由于长期发热、盗汗等增加了能量消耗，一般对能量的需要较常人为高。病人需要的能量供给量为每日每千克体重0．17～0．21兆焦耳（40～50千卡），即一般成人每日需供给8．4～12．6兆焦耳（2000～3000千卡）。炎症较高阶段需要适当休息；如有急性恶化、高毒血症状或大咯血时，则需要绝对卧床休息，以使能量消耗相应减少。如食欲欠佳，应暂时降低一些能量，而以少食多餐的方式供给质量较高的半流质或流质食品。如病灶炎症降低，体温和血沉正常，毫无毒血症者，可适当进行并逐渐增加活动，同时相应增加能量供给。除三餐外，可增加副餐1次，但应以不影响食欲为前提。
2．选用丰富的优质蛋白质：以补充组织破坏而造成长期的蛋白质损失。由于结核病人的蛋白质消耗较多，而蛋白质又是供给细胞生长和修补及制造抗体的来源，因此供给量应充实，一般以每日每千克体重为1．5～2．0克为宜，其中优质蛋白质最好达1／2。可以选用肉类、家禽、鱼类、蛋类、豆类及其制品。牛乳除酪蛋白含量丰富外，还含有较多的钙，是较理想的结核患者食物。
3．不宜食用过多的脂肪：脂肪虽可供给较多的能量，但过多的脂肪会增加消化系统，特别是肝脏的负担，影响食欲；有消化功能障碍者，更应限制。一般脂肪供给量每日每千克体重不得超过1克。以植物油为佳。
4．多吃富含维生素的食品：维生素C可增加机体抵抗力，维生素B可促进机体代谢过程，维生素A能增强上皮细胞抵抗力，维生素D可帮助钙的吸收，故应多吃蔬菜、水果和含维生素A、维生素D丰富的食品如鱼肝油等。
5．增加膳食中钙、磷的含量：可多用乳制品；并常喝骨头汤，熬汤时加醋少许，以利钙溶解。还可选用骨粉，以补充钙、磷。患者如有咯血，有可能出现贫血，因此要注意补充肝类、动物血、蕈类、绿叶蔬菜等富含铁的食物。
6．食品多样化：注意色、香、味，荤素搭配，以增进患者食欲。
7．饮食宜忌：饮食宜清淡、爽口、少油腻，注意色、香、味的调配，以增进食欲。若病情严重，咯血、高热时，应给易消化的半流汁饮食。待病情好转，再供给其他营养丰富的饮食。
辛辣及有刺激性的调味品不宜食用，如辣椒、茴香、桂皮、葱等。酒应禁用。因这些食物容易刺激引起咯血和病灶扩大，从而使体质消耗更为严重。原因是菠菜富含草酸。据测定，每100克菠菜中含360毫克的草酸。而草酸进入人体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙，不能被吸收，造成人体缺钙，从而延缓病体痊愈。
8．简易食疗：
①猪肺或羊肺一具洗净，剖开一小口，纳入15克贝母和60克白糖，上笼蒸熟，切碎服用，每日2次，有促进肺结核病灶吸收和钙化的作用；
②鳗鲡鱼150克开膛洗净，切段，大蒜2头去皮洗净。锅置旺火上加油烧热，将鳗鲡鱼煎至金黄色，下大蒜、葱、姜、盐，加水1碗焖煮至鱼熟即成，常食可治结核病。