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姜丝菠菜

【材料】

菠菜250克,鲜姜25克,酱油5克,香油、精盐各2克,花椒油2克,味精2克,醋5克。

【操作】

1.将菠菜择去黄叶,洗净,切成6~7厘米的长段;鲜姜去皮,切成细丝。

2.锅内加清水置火上烧沸,加入菠菜段略焯,捞出沥净水,轻轻挤一下,装在盘内抖散,放凉。

3.把姜丝及盐、味精、醋、酱油、香油、花椒油一起加入菠菜中,搅拌均匀入味,即成。

【功效】

此菜清淡爽口,除有菠菜外,重点加了鲜姜,不只味鲜浓,而且增加了营养。

姜具有特殊的辣味和香味,除含有姜油酚、姜油酮及姜油醇外,还含有蛋白质、脂肪、糖及丰富的铁、锰等。姜有刺激食欲,增加营养,帮助消化的作用。中医认为,姜性微温,味辛,有散寒、发表、解毒、止咳等功能。姜所含姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质,对心脏和血管有刺激作用,能引起中枢神经兴奋和血管扩张,增加血液循环,有利健康。

姜有如此保健作用,老年人不宜只把姜经常当作调料用,而应如“姜丝菠菜”这样,把姜当作一味主料做菜吃,会更有稗益。 3kYblUoErOyNY/Vn7aARcJIQGAe89zNUQ0nSNkS73Jfpr8zPaGaWlZ37e/uPfod6

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