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嫩茄子500克，大蒜25克，青椒20克，小葱10克，酱油10克，醋5克，味精1克，精盐3克，香油20克。
1．除去茄蒂把，洗净，放盘内，置笼内蒸软熟，取出稍凉后，撕1厘米粗的长条，盛入盘内备用；青椒剁成细粒；大蒜拍破切成细粒；小葱切成葱花备用。
2．将锅置火上，放入香油烧熟后，倒入蒜、椒粒碗内，再将精盐、醋、酱油、味精加入碗内调匀，淋在茄条上，撒上葱花即可食用。
此菜咸鲜微辣，嫩软滑润，蒜味浓郁。
茄子、青椒、大蒜都适合老年人食用。更适合冠心病患者食用。