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与苏轼同样作为唐宋八大家之一的王安石，他对梅花也有着难解的情怀。王安石是北宋时期的文学家，更是一名政治家，他的变法提议是我国历史上，针对北宋当时“积贫积弱”的社会现实，以富国强兵为目的的一场轰轰烈烈的改革。
当时的王安石颁布了农田水利法、均输法、青苗法、免役法、市易法、方田均税法，并推行保甲法和将兵法以强兵。但是由于并未处理好具体实行的问题以及与反对者的关系，于是只能与反对变法者长期反复地进行争斗。
与闲逸的林逋和豪放的苏轼不同，王安石是个出了名的怪脾气，他性格又直又硬，做事急躁而缺乏耐心，认准了一条路就不回头，容不下别人的半点意见，因此他被人称作“拗相公”。虽然他的变法是出于好意，最后结局还是以失败告终了。
王安石怪得十分可爱，他对自己所坚持的事情有一种孩童般执拗，即使得罪再多人，与再多人格格不入，他也在所不惜，这样的性格和在冬天独自盛开的梅花简直极为相似。
在这样一位政治家眼里，梅花不是静立于园中的红颜知己，也不是和自己相濡以沫的绝代佳人，而是和自己一样虽不得志却仍然坚韧不拔的斗士。
有一天，年过半百的王安石在家中郁闷地踱来踱去。当时的他，已经历了两次辞去宰相之职再两次复任了，推行新法遇到的阻力和反对声让他心力交瘁。对于这样一个做事坚定又十分固执的改革者来说，当时的前途十分渺茫。
王安石不想再次放弃，也不愿意再一气之下直接拂袖而去，但他对政治早已心灰意懒了。对于他来说，自己犹如笼中之兽，变法就像困兽犹斗，可能新主张会再一次被推翻，也可能这最后一次就会成功。叹了一口气，王安石把目光向花园中投去，他看见自家园中的墙角处，被雪覆盖的枯寂土壤上，有一棵花树仍然焕发着勃勃生机，那纷飞的雪花也没能掩住润泽的棕色树干，断枝处还有新抽出的嫩芽。但奇怪的是，这棵树似乎空荡荡的，没有花朵也没有果实。
王安石按捺不住，披了件衣服就匆匆走出门去查看。庭院之中寒风阵阵，那棵植物却依然挺立，小小的身躯却有着十足的硬气，才一人多高的细长枝条，在风雪中有着巍巍然泰山般的霸气，看上去既好笑，又让人心生敬佩。
王安石凑近了一点看，还是没有半点头绪。满树枝都是团团积雪，望上去是一树的雪白，没有一丝花朵果实的影子。王安石有点纳闷地想：“花匠往我院子里种的这是什么东西呢？”
这时，寒风又起。王安石猛然闻到一阵清香。他恍然大悟，更仔细地望向树上的朵朵积雪。果然，是白色的梅花。看着被风吹得微微颤动却依旧傲立、绽放清香的雪中梅花，王安石想到了自己所处的与梅花极为相似的孤立无援的处境，于是，王安石写下了一首诗：
墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。
王安石通过对梅花不畏严寒的高洁品性的赞赏，用雪喻梅的冰清玉洁，又用“暗香”点出梅胜于雪，说明坚强高洁的人格所具有的伟大魅力。
梅花千姿百态，温柔娇媚，却能盛开在风雪之中。每到寒冬，梅花便如顽皮仙女，悄然飘落，在风雪之中，她们的娇媚别有韵致，有的娇小玲珑，憨态可掬，就像初生婴孩般可亲；有的青春洋溢，热情奔放，似亭亭玉立少女般可爱；有的超凡脱俗，端庄大方，如持重贵妇般可敬。她们或倚戏秋风，或笑傲冰雪，奇姿异态纷呈，简直美不胜收。
梅花娇美却不柔弱，清香却不俗媚，不与百花争时光，不和群芳斗艳丽，这种高风亮节也吸引着自古以来的很多诗词大家对她们的盛赞，因为他们从梅花身上看到了不争世俗、不媚君王的自己的影子。
王安石爱梅，他写有好几首有关梅花的诗。他的《红梅》诗：“春半花才发，多应不奈寒。北人初未识，浑作杏花看。”他的《梅花》诗：“白玉堂前一树梅，为谁零落为谁开。惟有春风最相惜，一年一度一归来。”他的《沟上梅花欲发》诗：“亭亭背暖临沟处，脉脉含芳映雪时。莫恨夜来无伴侣，月明还见影参差。”
他的《证圣寺杏接梅花未开》诗：“红蕊曾游此地来，青青今见数枝梅。只应尚有娇春意，不肯凌寒取次开。”