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甜、酸、苦、辣、咸是日常生活中不可缺少的五味。五味调配得当，可增进健康，过之则会带来弊端。
甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。但食糖过多会使人发胖，以致引起动脉硬化，诱发心血管疾病。
酸食可增进食欲、健脾开胃，且可增强肝脏功能，提高钙、磷的吸收率。但过吃酸食易引起消化功能紊乱。
苦味除燥湿、利尿，对调节肝、肾功能有益。但苦味过浓易引起消化不良等症。
辣食能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和机体代谢，而过食辛辣食物会引起口腔炎以及痔疮、肛裂、便秘等疾患。
咸食可调节细胞和血液之间的渗透压，平衡水盐代谢。但心脏病、肾脏病和高血压病患者不宜食盐过多。