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要穿上你的蛙鞋，因为水不蒸发的话，我们就会住在海里了！所有的水都在地球表面，没有一部分在空气里，所以永远都不会下雨。只有在湖水或海洋的水分蒸发时，才会下雨。要清洁空气、让植物生长，就必须有雨水。没有下雨，溪水和河流都会干涸。所以，如果水不会蒸发，地球上的生命大概只能在大湖或海洋里生存。
蒸发是液体（譬如水）转变成蒸气（液体的气态）的过程。水和其他物质一样，是由称为“分子”的细小粒子所组成。在液态时，水分子就像是任意游动的舞者，不过舞动的分子相互靠在一起，因为有强大的力量使它们聚集。可是水变热时，分子的动作会越来越快，如同在摇滚音乐会上跳舞的人。最后跳得够快的分子就会摆脱束缚，变成蒸气进入空中。
要了解蒸发的过程，可以想像你牵着一群小狗，每一只都用绳子绑着。如果有只小狗兴奋地不断跑来跑去，可能就会第一个挣脱你手上的绳子，自由跑开。同样地，动作迅速的水分子会甩掉其他的水分子，先蒸发出去。