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许多经常在外就餐的人士都有这样的感触：有时候两三个人甚至是一个人独自进餐，很想多品尝几个菜，但食量毕竟有限，而且经济上也不允许，这就使得小分量美食餐厅有了广阔的市场。
【操作步骤】 （1）选一个靠宾馆、超市及企事业机关、学校的门面房作美食餐厅。（2）餐厅不需要很大，15平方米左右＠呵，但一定要整理得干净、整洁。（3）购置桌椅、冰箱、餐具、原材料等物，准备开业。（4）申领营业执照等证件。
【投资评估】 冰箱、桌椅、锅灶、餐具等设备约需5000元，原料采购每月3000元，月房租1500元，申办证件费用约300元，其他杂费1000元。
【收益核算】 小分量美食价格随分量不同而不同，顾客可随心所欲要分量，15平方米的小分量美食餐厅月收入通常在4000元以上。
【经营管理】 （1）经营者可把菜肴的分量减少一半甚至三分之二。（2）除经营家常菜外一也要经营少量像大碗翅、鲍鱼盅。三文鱼刺身较名贵的菜，以满足不同人的要求。
【发展前景】 小分量美食餐厅，符合现代人进餐要求，照顾个人进餐多样化的需求，因此，发展前景比较乐观。
【推荐等级】 ★★★