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白茄含有葫芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱，还含维生素B、C、敛酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪。
白茄具有散血汁、止痛、收敛、止血、利尿、解毒作用。外敷可治肿毒，擦洗冻疮。白茄子生吃能解蕈毒。开紫花的紫茄子，500克就含维生素P3600毫克以上，这不仅在蔬菜中是出类拔萃的，就是一般水果也望尘莫及。维生素P又叫芦丁，它能降低毛细血管和脆性及渗透性，增强细胞间的粘力，防止毛细血管破裂出血，使小血管保持正常的生理功能。因此，常吃紫茄子对防治高血压、动脉硬化等病有一定的作用。对咯血、紫癜患者也大有益处。