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韭菜在民间有“起阳草”之称，能治多种疾病，韭菜疗疾的食用方法如下：
韭菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、E及磷、钙、铁等矿物质，都是人体所需要的。韭菜富含纤维素，可增加肠蠕动，能防肠癌。韭菜含有挥发性精油、硫化合物，具有降血脂的作用，能防治冠心病及高血脂。韭菜性温，味辛甘，可温肾阳强腰膝，能治小便频数、遗尿、妇女带下诸症。服用糯米酒煮韭菜，可治血崩。用开水泡新鲜韭菜，捣烂取汁服用，可治噎膈反胃、胸脘隐痛。小孩误吞小金属异物如戒指等，把韭菜成团用开水烫后，让小孩吞服，可使异物从粪便中排出。韭菜富含维生素A，常服食能护肤、润肺，还可预防感冒。
韭菜不宜久炒、久煎。患疱疹、目疾者不宜食用。