主 料
去皮茄子500克，酱油20克。
辅 料
水发口蘑、绍酒各15克，笋片25克，精盐3克，味精2.5克，糖10克，糖色2克，香油5克，油500克，湿淀粉、酱油各20克，高汤250克。
制作方法
（1）将茄子斜刀切片；水发口蘑去蒂，洗净。
（2）勺内放入油，烧至八成热时，放入茄子，炸成浅黄色，倒入漏勺。
（3）勺内留底油，热时放入口蘑、笋片煸炒，加入绍酒、精盐、味精、酱油、白糖、高汤、糖色、茄子，焖烧4～5分钟后勾芡，淋上香油出勺即成。 UVLq1ffG+xjXVZH8SYAUZjHwlZuh7T0Xb/YmuoL6wkXOmdGP4f4t6t31s8iLnA9z
