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主 料
嫩白菜心500克，胡萝卜、豆腐皮、核桃仁各95克，长生果仁65克，五香豆腐干5块，水发冬笋、冬菇、木耳各30克。
辅 料
精盐、料酒、酱油各3克，清汤65克，香油95克，果油1000克。
制作方法
（1）把白菜顺菜片成大片，再切成细丝；将胡萝卜、豆腐干、豆腐皮、冬笋、冬菇、木耳均切成丝，除豆腐皮、豆腐干外，均放入开水中氽过，捞出控净水。
（2）将白菜、胡萝卜、豆腐皮、豆腐干放入七成热油锅中炸至黄色，捞出控油。
（3）核桃仁、长生果仁放入开水中浸泡后，剥去皮；核桃仁掰成小块，放七成热油锅中炸成淡黄色；果仁放开水锅中，加酱油煮九成熟捞出。
（4）炒锅放火上，加香油烧至五成热，放姜丝煸炒，遂即将全部物料一起下锅，加精盐、料酒，用慢火小铲不断翻炒，加清汤至汤汁收尽，再加入香油拌炒均匀，盛出即可。