主 料
冬笋嫩壳100克,鸡皮150克。
辅 料
精盐、胡椒粉、奶汤各适量,化猪油30克,化鸡油、味精、湿淀粉各少许。
制作方法
(1)选质嫩的冬笋壳,放入开水锅中煮制5分钟后,捞入清水中浸泡,然后切成大片。
(2)鸡皮洗净入开水锅中焯水,去净油脂,切成3厘米见方的菱形片,再放入汤锅中煮至成熟。
(3)锅置旺火,掺入奶汤烧沸,加入笋衣片、鸡皮片、精盐、胡椒粉、味精调味,烧至入味后,用湿淀粉勾薄芡,加入化猪油、化鸡油推匀,装碗即成。 q9m6H+CJCBGYHsbI7dBCFSxcOZs7YG5f5jLDMrKqYlz4WNphszOUcZNsJsYf5f8Q