下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
主 料
小冬菇（或草菇）15朵，白芦笋1罐，小芥菜3棵。
辅 料
小苏打l／2茶匙，酱油1汤匙，糖、葱、姜、鸡油各少许，上汤4杯，生粉1汤匙。
制作方法
（1）将芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤1杯，蒸15分钟，沥干，排在菜碟的一边。
（2）芥菜除老叶后，取嫩梗，斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐l／2茶匙调味，即可全部捞出沥干，排列在碟中的一端。
（3）将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各1汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，沥出排列在中间。
（4）在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。