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主 料
韭菜250克，鸡蛋5个。
辅 料
生油8大匙，生抽1大匙，面粉、生粉、盐、料酒、麻油、姜各适量，醋、味精各少许。
制作方法
（1）将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，加面粉、生粉拌匀成糊，加入韭菜、盐、味精拌匀。
（2）生油3大匙入锅置中火上烧至五成热时，将碗中的韭菜糊倒一半入锅，改用小火，以锅铲将韭菜糊拨匀，使之厚薄一致，煎至两面微黄时即可铲出，接着以同样方法处理好另一半韭菜糊。
（3）将煎好的韭菜饼切成20块左右。锅内另放生油2大匙烧热，以姜丝炝锅，加入料酒、生抽、味精、少许水，拌匀后放入煎好的韭菜饼，以中火收干汤汁，加少许醋，淋入麻油即可。