健康语录·家庭菜谱制作生活最新章节_林晓轩著

金钩豇豆

主料

嫩豇豆300克，金钩30克。

辅料

精盐、味精、鲜汤各适量，湿淀粉少许，化猪油500克。

制作方法

（1）将金钩放入碗内加入开水浸泡，上笼蒸至金钩发软时取出。

（2）将豇豆洗净，切去两端头尾，切成长6厘米的段。

（3）锅置旺火，放入化猪油烧至六成热，放入豇豆段炸制，炸至豇豆皱皮变蔫，捞出锅内留少许油，放入鲜汤、豇豆段、泡金钩水、精盐，烧至豇豆入味熟透，捞出。装入条盘中，锅内再加入金钩、味精，用湿淀粉勾薄芡，收汁后淋于豇豆上即成。