主 料
嫩豇豆300克,金钩30克。
辅 料
精盐、味精、鲜汤各适量,湿淀粉少许,化猪油500克。
制作方法
(1)将金钩放入碗内加入开水浸泡,上笼蒸至金钩发软时取出。
(2)将豇豆洗净,切去两端头尾,切成长6厘米的段。
(3)锅置旺火,放入化猪油烧至六成热,放入豇豆段炸制,炸至豇豆皱皮变蔫,捞出锅内留少许油,放入鲜汤、豇豆段、泡金钩水、精盐,烧至豇豆入味熟透,捞出。装入条盘中,锅内再加入金钩、味精,用湿淀粉勾薄芡,收汁后淋于豇豆上即成。 ICQDMPD1gPdDNww0jKPMvPAp8wYjkbFeEvcfgPNCMvZaj2Yki9JVU5vSHAR710JH