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姜汁苋菜

【材料】

大叶苋菜500克,姜汁60克,醋、味精、酱油、香油各适量。

【操作】

1.将苋菜择好,洗净,原棵放入滚水锅中焯熟、捞出,放在盘内。

2.将姜汁、醋、味精、酱油倒在一小碗中,调和均匀作调料用,倒入盛苋菜的碟内,淋上香油即成。

【功效】

姜汁香中带辣,辣味浓,食之开胃进食。

姜汁可用购买的成品,不过不如自制好,用生姜去皮,压出的纯汁味浓。

生姜含有丰富的营养成分,主要有姜油酚、姜油酮及姜油醇,还含有糖、脂肪、蛋白质及丰富的盐、铁及维生素等。《论语》说:“每食不撤姜”,可见姜是人们常食之品。姜烯酮,姜辣素等多发性物质,对心脏和血管有刺激作用,能引起血管扩张和中枢神经兴奋,增加血液循环,有利健身。姜能去寒,对老年人的慢性支气管炎,妇女产后淤血有一定的治疗功效。所以老年人应适当多吃姜。姜在饮食上用途很广,正如《本草纲目》所说:“姜,辛而不荤,去邪辟恶,生啖,熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎调和,无不宜之,可蔬可茹,可果可药,其利博矣。凡早行、出行,宜含一块,不犯雾露清湿之气……” iLZRCQTrQaT0i3bnjdlWZWHrtYarogy/Ffm63Xny/Qu5lL3fF6a3f+h32OFTrHDH

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