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松菇炒猪肝

【材料】

水发松菇100克,猪肝250克,水发玉兰片50克,味精、胡椒粉、酱油、葱白、水淀粉、香油、精盐各适量,猪油250克(约耗50克)。

【操作】

1.将松菇洗净,捞出,挤干水,切成片;玉兰片洗净,切成薄片;猪肝洗净,去掉白筋,切成薄片,放入碗内,加水淀粉、精盐搅拌均匀;葱白洗净,切成末,姜切末。

2.炒锅置旺火上,放猪油烧至八成热,下猪肝片走油,猪肝达七成熟时迅速倒入漏勺中沥去油。

3.在锅内放盐、香油、酱油、味精、水淀粉、葱兑成汁,备用。

4.炒锅内放猪油30克,烧至六成热时,先将松菇片、玉兰片下入锅内焖炒,再放入猪肝片炒匀,迅速倒入兑好的油汁水翻炒,撒上胡椒粉出锅即成。

【功效】

松菇是营养丰富的食用菌,含有蛋白质、多糖类、粗纤维、脂肪和多种氨基酸和维生素。《本草纲目》说:“松菇,生松荫,凡物松出,无不可受者。”现代医学研究证明,常食松菇可用来治疗糖尿病;松菇能增加机体的免疫力,防止人体过早衰老;松茹含有多糖类物质,具有防癌抗癌作用,是老年人保健佳品。

猪肝含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等,有滋阴、润燥的功效,叫防燥咳、便秘、痔疮、虚弱赢瘦等病的发生。还有养血益血作用。

玉兰片含有一般人体所带营养成分,有滑肠通便、清热化痰等作用,主治疾热咳嗽、久泻脱肛、大便燥结等症。

此菜软烂、脆嫩、酥润皆有,鲜香适口。尤其是松菇香味浓郁,口感滑润,风味极佳,富有弹性,别具一格。 kg3PFDfKcQ+GDT10oRDhLH41KSHqwG9pslBzU6LEbFeSqQbbXZNMTTSMop1bRL2A

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