下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
【材料】
灵芝15克，猪蹄1只，味精、葱段、料酒、精盐、姜片、猪油各适量。
【操作】
1．将灵芝洗净切片；猪蹄去净毛后，洗净，放入沸水锅中焯段时间，捞出，再洗净。
2．锅内放猪油，烧热入姜、葱煸香，放入猪蹄，加适量水、料酒、灵芝、味精、精盐，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄熟烂脱骨，（否则猪蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成几块，再煮则易熟烂，易入味），出锅即成。
【功效】
灵芝有滋补强壮、健脾安神、补肺益肾的作用。现代医学研究证实，灵芝能提高人体免疫力，有抗衰老作用。
《随息居饮食谱》载，猪蹄：“填肾精血，健腰脚，滋胃液，以滑皮肤，长肌肉”。《本草图经》云猪蹄：“行妇入乳脉、滑肌肤，去寒热”之功。猪蹄含胶原蛋白。人体缺乏胶原蛋白，就会造成细胞脱水，弹性变低，导致脸上皮肤松驰，出现皱纹；如常吃含有胶原蛋白的食物，既能抗衰老，又能减少脸上皱纹，猪蹄，是健美、抗衰老的保健菜肴。
此菜肉烂味香，稍有灵芝味，但无异味感。