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【材料】
豇豆250克，生姜50克，熟油辣椒15克，味精1克，精盐3克，酱油15克，花椒面2克，醋20克，香油10克。
【操作】
1．豇豆洗净，去两头，切成3厘米长的段，上屉蒸熟（或煮熟），取出晾凉。
2．生姜洗净，拍破，用纱布包好，挤出姜汁，装入碗中，加入精盐、熟红辣椒、味精、花椒面、酱油、香油、醋调匀，再将晾凉的豇豆放入，搅拌均匀装盘即成。
【功效】
姜除含有姜油酚及姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等成分。姜有刺激性，能帮助消化，刺激食欲，增加营养。姜性微温，味辛，有散寒、发表、止咳、解毒等功效。姜含有姜烯酮、姜辣素等多种挥发性物质，对心脏和血管有刺激作用，能引起血管扩张和中枢神经兴奋，增加血液循环，可温经散寒，对老年人的慢性支气管炎或受寒引起的呕吐咳嗽等症有防治作用。
此类用生姜制出姜汁，再加有刺激性的热油辣椒，其保健功效显著。
此菜咸中带酸、辣味，姜味突出，整个菜清香嫩脆，是夏令佳品。