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泡嫩豌豆

【材料】

嫩豌豆500克,老盐水500克,红糖10克,白酒5克,精盐25克,醪糟汁5克,香料包1个,干红辣椒10克。

【操作】

1.选择嫩气、鲜、颗粒均匀的嫩豌豆洗净晾干,入沸水中汆一下捞起,再放入坯盐水中出坯1天,捞起沥干。

2.选用缸钵或玻璃瓶做容器,先将老盐水倒入,再下精盐、红糖、醪糟汁、白酒入钵或瓶中搅拌均匀,放入红辣椒,泡入嫩豌豆,加入香料包,盖上盖,两天入味至熟,即可食用。

【功效】

豌豆营养价值较高,含植物凝集素、赤霉素A、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类,还含有丰富的维生素和矿物质。豌豆的铁含量特别高,贫血患者食用甚佳,因为豌豆有止渴、止泻、利小便、中卜气等作用,患有高血压、糖尿病的中老人,也宜多吃。

此菜成香微辣,色泽宜人,是喜欢喝酒的老年人很好的下酒菜。 +eSk09PoHNk0+WS+xRPaWVP449JPqNIISWyMkHXepv+mqAnIBaJsdU0RWRpAc6/G

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