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凉拌苋菜

【材料】

苋菜500克,卤牛肉50克,榨菜15克,炸花生米20克,盐、味精、香油各适量,蒜5克。

【操作】

1.将卤牛肉切成小丁;炸花生米碾碎;榨菜切成末;蒜捣成泥。

2.将苋菜洗净,放入开水锅中焯一下,捞出,切成长4厘米的小段。

3.把焯好切成段的苋菜排入盘中,上面放上卤牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末,最后放盐、味精、香油,搅拌均匀,即可上桌食用。

【功效】

牛肉含多种人体必需氨基酸和蛋白质、糖类、脂肪、维生素B 1 、维生素B 2 、钙、磷、铁、尼克酸等成分,可供老年人丰富的营养。《本草拾遗》说牛肉:“消水肿,除湿气,补虚,令入强筋骨、壮健”中医认为,牛肉有益气增血、补脾和胃、强筋健骨的作用,老年人一般身体虚弱,多吃牛肉有益。特别是牛肉还有补肾壮阳的功能,可提高老年人性功能。

花生含脂肪达40%左右,含蛋白质高达26%,其中有较多的不饱和脂肪酸,比动物脂肪对人体有益。还含有多种氨基酸、淀粉、钙、磷、铁、维生素C等成分。有活血、补血功效,是老年人理想食品之一。

榨菜是用芥菜腌制而成的,含有丰富的维生素C、蛋白质。钙、粗纤维等成分,适合老年人食用。

苋菜、榨菜脆嫩,花生米酥香,牛肉鲜香。整个菜色鲜艳,味道爽口,夏日食用更佳。

此菜可谓营养成分丰富全面,对中老年人健身有益。 TRLCd84vwBCT/xPYYRHqvNegzmoXV+0rW0QS0/4Bg3PWOaqm15d/eiii05BH9MUh

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