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嫩姜拌干丝

【材料】

豆腐干5块,嫩姜5克,水发冬菇20克,青菜20克,味精2克,熟笋20克,白糖2.5克,精盐3克,酱油10克,鲜汤100克,熟菜油40克,香油15克。

【操作】

1.青菜洗净,切丝;水发冬菇去蒂洗净,切丝;熟笋切丝。

2.炒锅置火上,放入菜油,油热后投入冬菇、熟笋及青菜丝煸炒,加酱油、味精、盐等调料,炒熟。

3.豆腐干切成丝,嫩姜洗净去皮切丝,和干丝一起用开水浸泡2次,放入鲜汤,加入白糖、盐、熟酱油、味精等调味,把姜丝、干豆丝倒入浸透,使其入味。

4.将姜丝、干豆腐丝放入盆中搅拌和匀,再倒入青菜、冬菇、笋丝等撒在面上,浇上香油即成。

备注:冬菇、干丝、笋、嫩姜分两次调味,要注意均衡调理,防止调味不匀。

【功效】

此菜佐料较全,原料较多,营养丰富,鲜香可口,而且清淡不腻,有利营养保健和促进食欲的作用。 tWSbLQBp2fzIOTm1QUQ199QtmqddBuSgINue9I/YhhoTk4cUJd8vLzfRFDp/Hqsm

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