下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
【材料】
豆腐干5块，嫩姜5克，水发冬菇20克，青菜20克，味精2克，熟笋20克，白糖2.5克，精盐3克，酱油10克，鲜汤100克，熟菜油40克，香油15克。
【操作】
1．青菜洗净，切丝；水发冬菇去蒂洗净，切丝；熟笋切丝。
2．炒锅置火上，放入菜油，油热后投入冬菇、熟笋及青菜丝煸炒，加酱油、味精、盐等调料，炒熟。
3．豆腐干切成丝，嫩姜洗净去皮切丝，和干丝一起用开水浸泡2次，放入鲜汤，加入白糖、盐、熟酱油、味精等调味，把姜丝、干豆丝倒入浸透，使其入味。
4．将姜丝、干豆腐丝放入盆中搅拌和匀，再倒入青菜、冬菇、笋丝等撒在面上，浇上香油即成。
备注：冬菇、干丝、笋、嫩姜分两次调味，要注意均衡调理，防止调味不匀。
【功效】
此菜佐料较全，原料较多，营养丰富，鲜香可口，而且清淡不腻，有利营养保健和促进食欲的作用。