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雪菜炒豆芽

【材料】

雪里蕻200克,黄豆芽250克,猪后臀肉150克,花生油50克,大葱、精盐、鲜姜、味精各适量,清汤100克。

【操作】

1.黄豆芽洗净,沥去水;将腌过的雪里蕻洗去盐水,然后挤去水分,切成3厘米长的丝;猪肉洗净,切成3厘米长的丝;葱、姜切成丝。

2.炒锅置旺火上烧热,加花生油,烧至五成热时,放入姜、葱炝锅待出香味后,将肉煸炒;肉将熟时将黄豆芽放入,煸炒几下后(切记黄豆芽不可炒得过烂,要保持脆嫩,最好能挺直),再加入清汤,略烧片刻再放入雪里蕻翻炒,加入精盐,至汤汁将尽时,加味精,颠翻几下,出锅即成。

【功效】

黄豆芽保存了黄豆所含的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类等原有营养成分,又增添了胡萝卜素、维生素C、维生素B 1 、维生素B 2 等营养成分,氨基酸也增加了7~8倍。经常吃黄豆芽,既得到有益的营养,又易于消化吸收,不含蛋固醇,是老年人的理想食品。其他用料猪肉、雪里蕻、花生油等,均是营养丰富又适合老年人食用的食品。

这些营养丰富的材料,使此菜醇香有余,营养全面。 0Dxzo6VZZ+CQLrWB/TgQc9EKOnayKiuqnKyGGYTVxeGE4PWhomK2vVrEAN9H2Ga8

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