下载掌阅APP，畅读海量书库
立即打开
【材料】
大白菜500克，带骨猪排300克，葱段、精盐、味精、料酒、姜块、花椒、胡椒粉、熟猪油各适量。
【操作】
1．将猪排骨洗净，剁成4厘米见方的块；大白菜去根，去老叶，洗净，切成长方块。
2．净锅置火上，放入清水烧开，投入排骨煮一下捞出，冲洗干净，将猪排骨洗净放入锅内，加入清水、料酒、姜块、葱段。花椒用旺火烧开，再改用小火偎炖。
3．炒锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入白菜煸炒，倒入排骨锅内，加入精盐，用中火炖至白菜酥烂，排骨肉脱骨才行，以防骨肉不分，老人食之不便。拣去葱、姜、花椒，撒上胡椒粉、味精，盛入汤碗内即成。
【功效】
带骨猪排，经过炖煮，菜的含钙量大大提高，老年人容易发生骨质疏松和牙齿脱落，如能经常吃炖排骨，对保身体健康极为合适。白菜也含有较多钙质，两者合用，其功效更佳。
此菜清淡不腻，味鲜爽口，可吃肉、菜，喝菜汤。