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【材料】
熟猪肝50克，芹菜叶100克，味精、精盐各适量，香油少许。
【操作】
1．将芹菜叶洗净，切成小段，在沸水锅内煮熟，捞出沥干水。
2．将猪肝洗净，在沸水锅中煮至熟烂。熟猪肝在煮时，可以放些酱油和少许盐，然后捞出，沥干水，切成薄片。
3．将芹菜叶和肝片放在盆内加精盐、味精、香油搅拌均匀，即可食用。
【功效】
猪肝含脂肪、蛋白质、维生素A、钙、磷、铁比较丰富，尤其维生素A是在一般食品中含量较多的，含铁也较多，因此猪肝有养肝、补血、明目的功能，还可防止便秘和痔疮的发生。
此菜清香爽口，口感鲜嫩，肝香味醇厚。
但是，猪肝胆固醇含量较高，患冠心病、高血压的老年人应少食为宜。