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素食主义者越来越多，他们当然有自己的一套理论，这个不予置评。有鬼君则是无肉不欢，尤其不喜欢素菜馆中的菜名，比如他们的菜谱上有黑椒牛排、美极鹅肝、干烧石斑鱼、外婆红烧肉……孔子说，必也正名乎！很难想象食客吃着这些荤面素底的菜，是出于什么心态。
鬼当然也有吃素的，《茶经》上说：“南齐世祖武皇帝《遗诏》：我灵座上慎勿以牲为祭，但设饼果、茶饮、干饭、酒、脯而已。”齐武帝是信佛的，所以希望将来在那个世界的食物也不要沾荤腥。在一些禁忌的场合，使用荤油甚至会有灭顶之灾。比如《稽神录》卷一“庐山卖油者”所述：
庐山脚下有个卖油郎，是个大孝子。可不幸的是，某天被雷劈死了，他母亲觉得上天实在不公，就到庙里去哭诉。晚上她梦见有人托梦给她：你儿子做生意以次充好，一直把鱼膏（鱼油）混在油里面，牟取暴利。而且庙里经常从他那里采购祭祀用油，因为鱼油荤腥，腥气上达天庭，所以灵仙不再降临。为了惩戒他，所以执行了天罚。
不过，享用荤食应该是那个世界的主流。早在先秦时期，就常常用“血食”一词指代祭祀，那时祭祀都是宰杀牲畜，取血以祭的。至于天子祭祀社稷时用太牢（猪牛羊），更是极为隆重的仪式。
当然，由于受到佛教、道教的长期影响，很多人家在祭祀神鬼时，为了表示恭敬，往往会用素食瓜果等作为贡品。有些荤素不拘的鬼神就会特别提醒。
南宋宁宗时，浙江建德县村民李五七，家境优越，经常供奉各种神祇。有一次，他到婺源去拜谒五侯庙（即五通庙），没想到回家时跟来一批鬼神。大约有上百号，其中一个穿着王爷的服饰。这家伙大马金刀地在李五七家里厅堂坐下，对老李说：我是婺源的“五显宫太尉”，因为你事神至诚，所以护卫你到家，想暂时在你家借住几日。老李一听，竟然有神仙上门这等好事，喜出望外。于是安排香案，摆上面食蔬果等贡品。那五显神吃了几日，大约觉得没啥油水，嘴里没味道。又现形对老李说：我在庙里的时候，为了让各方信徒虔诚，所以不得不吃斋食素。现在既然离境，只有你一家供奉，就不必拘礼了，有什么鸡鸭鱼肉都可以上来。老李见神仙吩咐，也不敢怠慢，于是每天杀鸡宰羊，美酒佳肴流水一般地献上。那一帮鬼神大吃大喝了几个月，李家渐渐财力不支。更可恨的是，他的妻女竟然暴病身亡。李五七觉得有点不妙，莫非这帮神仙就是打着送温暖的旗号下乡大吃大喝？仙界的四风也太不正了。于是，他再去婺源的五侯庙去告状，状子烧了不多时（向鬼神界告状的专用手段），就见有两个下级军官押着那位“五显宫太尉”来了，还上了枷锁。显然连双规都免了，直接逮捕了。老李回家后，果然再也没有神鬼来骚扰了。（《夷坚志》补卷十五“李五七事神”）
我们需要注意的是，故事中主动要求上荤菜的五侯神（五通神）向来属于淫祀，也就是民间自发的，不合礼制的祭祀。五通神在淫祀中属于对食、色有特别爱好的，那些由官方认可且大力宣传的神灵，大多行事严谨，当然也不怎么接地气。
除了荤素，有些鬼神还有更高的要求，比如要吃暖锅！邵北崖《桃渚随笔》载：松江某人扶乩请仙，有位陆成衣降乩说，我在邻村做土地爷，区区小官，香火能不断就很满意了！但是祭祀用的贡品千万不要用冷的。供桌上摆些冰凉的猪肉、鸡鸭，当我是樊哙吗？麻烦你们转告我家里的孩子，以后过年过节，除了烧纸烧香之外，祭品的荤素我是无所谓的，条件好就上点鸡、鸭、鱼、肉，条件差就炖点萝卜、豆腐也行，但一定要热菜。（《履园丛话》卷十五“祭品用热”条）
作者钱泳还为这位土地爷洗地，说：古代祭祀用的青铜鼎彝，都是有盖子的。祭祀的时候，把那些极品放在里面，盖上盖子，下面用火加热。等到祭祀的时候揭开盖子，就像现在的暖锅一样。所谓“歆此馨香”也。若祭品各色俱冷，哪有香气上飘呢？我们家里祭祖，冬天就一律用暖锅的。
鬼神爱吃荤并不难理解，可是冷饮他们也要吃，这就有点奇怪了。《夷坚志》补卷二十二“紫极街怪”条记载，南宋时期，江西饶州有个小摊贩，结束了一天的生意后回家，买了一根“酥油雪糕”，准备带回家给母亲吃，可是路上遇到一个男子，强行索要他的雪糕，小贩不给，这人就强抢，将小贩殴打一顿，还将其嘴里塞满烂泥。后来经算卦的指点，小贩才得知这是街上一个树怪干的。有鬼君原本对“酥油雪糕”在南宋是否为冷饮有点怀疑，不过网上检索得知，宋代的冷饮已较为发达了。在没有确切的反证之前，还是将“酥油雪糕”视为冷饮吧。
最后的例子就来个彩蛋吧，介绍一款阴间的工作餐：“馔以四簋，切猪肉作丝，蒸鸡卵作饼，余则蔬菜，其味悉如人间。”（《右台仙馆笔记》卷十二）显然，冥官不是素食主义者。