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肝者，将军之官，谋虑出焉。
注释：肝，主怒，像将军一样勇武，称为将军之官，谋略由此而出。
《素问》
《素问》中将肝比作一位有胆有识的将军，主管军队，是力量的象征。它不仅具有消化与解毒的功能，而且对人体精神也起着重要的控制作用，肝失调所引起的病症是复杂多变的。
（1）肝主藏血。是指肝具有贮藏和调节血量的功能。
（2）肝主疏泄。即疏通、舒畅的意思。具体表现在调节精神情志与调节气机两方面。
（3）肝主怒。肝与情志中的怒相关，故大怒则伤肝。
（4）肝主筋。其华在爪。肝的精气充足，才能养筋，筋壮，肢体灵活自如，指甲丰满、光泽、透明，呈粉色；肝虚，筋气不舒，活动迟钝，指甲脆弱，凹陷，不透明，缺少血色。
（5）肝开窍于目。肝阴不足，则两目干涩；肝血不足，则视物模糊和夜盲；肝火上炎，则目赤肿痛，畏光流泪或目赤生翳；肝阳上亢，则头昏目眩；肝风内动，则目斜视上吊；肝气郁结过久，则能导致口苦目眩。因此，目是肝脏病变外在表现的一个方面。
肝的食物调养
中医讲：“肝主青色，青色如肝经。”青色的食物可以起到养肝的作用，而辛辣、刺激、油炸的食物或荤食等，会增加肝的负担。所以生姜、辣椒要少吃。养肝血，可以吃枸杞、当归、阿胶等食物。此外，以下三种食物也有很好的养肝功效。
（1）三七花。三七花具有保肝明目、降血压、降血脂、生津止渴、提神补气的功效。可用开水泡饮，或同茶泡饮。
（2）鸡肝。鸡肝味甘性温，补血养肝，为食补养肝的佳品，较其他动物肝脏补肝的作用更强，且对胃有温补功效。
（3）菠菜。菠菜为春天的应时蔬菜，它具有滋阴润燥、疏肝养血等作用，对肝气不舒及并发胃病的辅助治疗常有很好的效果。
肝的情志调养
肝主情志。肝出现问题会影响我们的情绪，反之，不好的情绪也会影响到肝。所以，我们要学会化解心中的不良情绪，使自己保持好心情，是肝养生保健的最好方法。
另外，吸烟、喝酒会损害肝脏健康。肝脏是我们人体内最大的化工厂，摄入体内的酒精90%以上需要肝脏分解、解毒和排泄。如果大量饮酒，超过了肝脏的解毒能力，人就容易酒精中毒，甚至引发酒精性肝病。因此，为了身体健康，在心情不好时千万不能借酒消愁，否则对肝脏的损害就是雪上加霜。
【养生小贴士】
护肝养生操：扭腰晃膀。两脚站立，自然分开，与肩同宽，两膝微屈，悠闲自然地扭腰晃膀。要点是上半身要放松，下半身重心下移，呼吸自然均匀，腰胯随意晃动。