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黄芪 |
野夫不识武城宰，
问之无言色微改。
但说今年秋雨多，
黄芪满谷无人采。
——金·王特起《沁源道中·其一》
本诗为叙事诗，语言质朴平实，不事雕琢，寥寥数字，讲述了作者初到沁源县为令，微服私访以体察民情的场景，生动地刻画出了一位悲天悯人的父母官。作者王特起，原为真定府录事参军，任期届满后，被朝廷改令沁源县。沁源，古称“谷远”，位于太岳山东麓，山高水远，交通不便。王氏亲民善政，新到任后，便深入到人民群众中去探访民情。山中的农夫不知王氏为县令，在被问到情况时，脸色为难，话语不多，只是说到当年秋天的雨水很多，满谷的黄芪无人去采。“无人采”可谓本诗的点睛之笔，一语道出天灾人祸给民众带来的悲苦。
黄芪在平日生活中颇为常见，喜欢养生的人对其并不陌生，经常用其作为食材，或煲汤，或煮粥，或做菜，以达保健之目的。黄芪也是一味上好的中药材，又名黄耆，中药典籍《本草备要》中言其：“为补药之长，故名耆（俗作芪）。”中医学认为，黄芪性温、味甘，功可益气固表、排脓生肌、利尿消肿，是常用的补气要药。对于临床上的气虚乏力、自汗、水肿、子宫脱垂、疮口久不愈合等病症，黄芪都有不错的治疗效果。
黄芪的营养成分丰富，含有铜、铁、锌、硒等多种微量元素及酪氨酸、亮氨酸等17种人体所需要的氨基酸，还含有皂苷类、多糖类、黄酮类等多种对人体有益的功能性成分，具有抗肿瘤、调节血糖、提高免疫力、延缓衰老、降血压、保护肝肾等功效。
黄芪乳鸽汤
【材料】 黄芪30克，乳鸽240克，枸杞子6克，生姜3片，大葱1根，盐适量。
【做法】 ①将乳鸽洗净，然后用沸水汆烫、冲净，黄芪、枸杞子分别洗净，葱洗净切段备用；②砂锅内加入适量清水，放入乳鸽、黄芪、枸杞子、生姜、葱段，大火煮沸后改为小火煲1小时，加盐调味。
本补汤具有益气养血、健脾补虚的功效。适合神疲乏力、纳食欠佳、面色不华的人群食用。
黄芪乳鸽汤
黄芪鲫鱼汤
【材料】 黄芪30克，鲫鱼1条，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
【做法】 ①黄芪洗净，葱洗净切段备用；②鲫鱼去鳞和内脏，洗净，放入锅内，加入适量清水，将黄芪、姜片、葱段、料酒一起加入，大火煮开后转小火，慢炖1小时。加入食盐调味。
本补汤具有健脾益气、利水消肿的功效。适合脾胃虚弱、食欲不振、有水肿倾向的人群食用。