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砂仁 |
怜君归橐路迢迢，
到得茅斋转寂寥。
应叹药栏经雨烂，
土肥抽尽缩砂苗。
——宋·姜夔《有送》
本首诗为送别诗，友人即将踏上归程，作者心中难舍，感伤不已，便作此诗，以抒发离别之情。“怜君归橐路迢迢，到得茅斋转寂寥。”君此去，路途遥远，长途跋涉，让人心有所怜。回到茅草盖的住所后，一人感受这寂静空寥，心中感慨不已。“应叹药栏经雨烂，土肥抽尽缩砂苗。”药栏，泛指花栏。园中的花栏经过雨水的浸泡，已有点破烂不堪，不过里面的土壤尚且肥沃，一棵棵青翠嫩绿的缩砂仁苗从土中纷纷冒出，给这空寂的庭院增添了几分绿意。
诗中所讲缩砂的果实，就是我们平日烹饪时常用的香料——砂仁，能够去腥提香，为菜品增色。砂仁有较高的观赏价值，在夏季之初可以赏其花，盛夏之时能够观其果，令人赏心悦目，怡情养性。除此之外，砂仁还具有较高的药用价值。相传广东阳春县曾发生牛瘟，全县的耕牛一头头病死，唯有蟠龙金花坑一带的耕牛没有发瘟，经过询问，得知这里的牛每天都在吃一种叶子散发浓郁香味的草，这种草就是砂仁的原生植物。中医学认为，砂仁性温、味辛，可以化湿开胃、温脾止泻、理气安胎，临床上常用其治疗脾胃虚寒、湿浊中阻、呕吐泄泻、妊娠恶阻等病症。
砂仁的化学成分比较复杂，其中主要包含乙酸龙脑酯、龙脑、樟脑等挥发性成分，以及多糖、有机酸、酚类、黄酮类、无机化合物等非挥发性成分，具有缓解胃溃疡、促进胃肠动力、镇痛、抗炎抑菌、降血糖、抗氧化等多种药理作用。
砂仁鲫鱼汤
【材料】 砂仁6克，鲫鱼1条，生姜6片，大葱1根，料酒、食盐适量。
【做法】 ①先将砂仁洗净，葱切段备用；②鲫鱼宰杀后去鳞和内脏，洗净，放入锅内，加入适量清水，然后将砂仁、姜片、葱段、料酒一起加入。大火煮开后转小火，慢炖1小时左右，加入食盐调味。
本补汤具有健脾开胃、利湿止泻的功效。适合食欲不振、胃口欠佳、大便溏薄的人群食用。
砂仁牛肉煲
【材料】 砂仁6克，牛肉300克，生姜3片，大葱1根，料酒、食盐适量。
【做法】 ①牛肉洗净切块，砂仁洗净，大葱切段；②将牛肉、砂仁、姜片、料酒一起放入砂锅内，加清水适量，大火煮沸后改小火煮1小时，加入食盐调味。
本补汤具有温脾养胃、益气补虚的功效。适合脾胃虚寒、纳食不佳、容易疲乏的人群食用。