和羹充肴脩

神农书本草，有美生南州。

春华穗端垂，仿佛芙蓉秋。

青囊贮嘉实，璀璨安石榴。

香味极辛烈，果中第一流。

磊落入盘饤，和羹充肴脩。

温中与下气，功用亦罕俦。

——宋·章甫《分题得草果饮子》

在祖国的南端，云南、广西、贵州等地，有一种珍美的草药——草果。春天，一簇簇黄灿灿的花朵垂在穗端，如同秋天的芙蓉花一样，轻柔美丽。秋天，一颗颗硕果分外饱满，颜色像熟透的石榴一般，鲜红耀眼。草果有着十分浓郁的辛辣香味，在各种果实中堪称一流，既可以作为盘中的果品款待客人，又能够配以各种调味品制成羹汤，味道鲜美。草果温运中焦、燥湿行气的功效在中药里也是少可相比的，是药箱中不可多得的一味中药。

解读养生

草果是人们日常生活中烹制肉类、鱼类等常用的一种香料，可以去除腥膻之味，增进菜肴的味道，帮助消化。在中医师手中，草果还是一味祛痰截疟的“猛将”。三国时期，诸葛亮率军南征平叛，行军至滇南一带时，将士们因为不能适应南方的湿热气候而身染疟疾，当地医生向诸葛亮馈赠了一味草药，将士们含服之后，疟疾即除，这味草药就是草果。中医学认为，草果性温、味辛，归脾、胃经，具有燥湿温中、截疟除痰的功效，常用于寒湿内阻所致的脘腹胀痛、痞满呕吐、疟疾寒热等病症的治疗。

现代药理学研究显示，草果中主要含有挥发油，油中含桉油素、聚伞花素及多种微量元素等，具有调节胃肠功能、降血糖、降脂减肥、抗肿瘤、抗氧化、抑制霉菌、抗炎镇痛等药理作用。

品鉴补汤

草果排骨汤

【材料】 草果12克，排骨300克，生姜3片，大葱1根，料酒、食盐适量。

【做法】 ①将排骨、草果分别洗净，葱切丝备用；②大火烧热炒锅，不放油，放入排骨、料酒、姜片和葱丝翻炒，至没有腥味，关火盛出；③炖锅中加入适量热水，将炒过的排骨放入锅中，大火煮开，放入草果，改小火炖约1小时，加入食盐调味。

本补汤具有温中散寒、滋补脾胃的功效。适合身体偏弱、脾胃虚寒的人群食用。

草果羊肉汤

【材料】 草果6克，羊肉300克，白萝卜150克，生姜6片，大葱1根，食盐适量。

【做法】 ①把白萝卜、羊肉洗净，切成小块，草果洗净，葱切段备用；②将萝卜、草果、羊肉放入锅内，加清水适量，武火烧开后改文火，加生姜、葱段炖约l小时至肉熟烂，加入食盐调味。

本补汤具有健脾暖胃、温中补虚的功效。适合体质虚寒、脘腹冷痛、消化不良的人群食用。 3zA0AFhYapOKWgexg8oGKgKZ5qgm+8aFkKCItNn5hTilvhvlyDtqDhA2PTiNIwPE