人们的生活会随着一年四季发生规律性变化。每到秋凉时节，往往是压力变大的关键时期，眼看离年终只剩下一两个月，怎能不急忙赶工呢？否则评比、考核、晋升的事情，拿什么去应付呢？

说到这里，很多人都会被一个问题困扰：都说工作辛苦会让人瘦，如今很多人却是越忙越肥。一位美女沮丧地说：“每天累得发晕，眼睛熬得像熊猫一样，腰围也像熊猫一样日益加粗！是压力和肥胖之间有什么阴谋协议，还是自己真的吃错了？”

虽然是随口一说，不想却正中靶心——这两句话，碰巧都说对了。

有关研究发现，精神压力过大的确会令人发胖。

在远古时期，压力主要来自觅食和求生。比如被野兽追赶时，人们只有两种选择：搏斗或逃跑。两者都要耗费极大的体能，为了供应求生所必需的能量，身体会释放出肾上腺素这种压力激素，升高血压，提高血糖水平，为肌肉运动做好准备。跑过了，搏过了，血糖消耗了，压力激素自然就降下来了，所以，肾上腺素本身并不会令人发胖，它只是让身体进入高强度运动前的一种准备状态。心情紧张的时候，只要做做运动就能让身体放松下来，也正是因为这个机制。

可惜，现代人的压力都是慢性精神压力，与肌肉运动几乎无关。血糖、血压升高之后，坐在办公室里加班，无处消耗这些集中在血液中的能量。身体这样一天到晚处于高血糖状态，就会提高胰岛素的产生量，而胰岛素降低血糖的秘诀之一，就是促进脂肪合成，抑制脂肪分解，自然容易发胖。

还有研究证明，睡眠不足、情绪不安都容易造成食欲控制紊乱。睡眠不足时，人们对饱饿的敏感度会下降，很难控制食量；而情绪不安时，由于甜味的食品会带来暂时的安慰，人们会更加向往甜食。特别是女性，很多女性都有“情感进食”倾向，一旦心情烦闷、沮丧、痛苦，就会大吃高脂肪、高能量的甜食点心或零食。吃过之后，暂时性的安慰很快过去，身体重新回归痛苦，于是又一次食欲大增，形成恶性循环。不用说，这些都是肥胖的隐患。

另外，主动选择错误的食品，也是使压力与肥胖相联系的重要原因。

许多人喜欢在辛苦的工作之后慰劳自己，动脑子多嘛，听说鱼比较补脑，就给自己点条麻辣烤鱼；听说需要优质蛋白，就给自己来盘烤牛排；晚上加班或熬夜，就有理由吃炸薯片和酥脆饼干；情绪低落，更有理由给自己买块奶酪蛋糕……其实，这些食物不但不利于提高工作效率，反而是在给大脑找麻烦。

无论工作怎样繁忙，如果不进行增肌训练，每天只需要60～70克蛋白质。50克肉，50克鱼，一个蛋，一杯奶，少量豆制品，加上每餐一碗主食，半斤水果，一斤蔬菜，再加少量坚果，已经足够。过多的油腻食物和甜食点心，不仅无益于大脑工作，还会增加身体代谢的负担，简直就是给自己添乱。

人体在精神压力巨大的时候，自主神经功能受到抑制，消化道的血液供应不足，消化吸收功能就会明显受到影响。如果休息不足、睡眠不佳，更会妨碍消化道细胞的更新和修复，甚至容易造成“食物慢性过敏”，常见症状之一，就是莫名其妙发胖。

在各种食物中，人体消化、吸收、代谢起来最为麻烦的就是高蛋白、高脂肪的食物。蛋白质类食物的消化需要较多的胃酸和蛋白酶，氨基酸被吸收之后的后期处理也最复杂，所以摄入过量高蛋白食物，给胃和肝造成的压力都比较大；而脂肪多的食物不仅胃排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。

要想长时间稳定地释放能量，保持体能和情绪的稳定，就要吃“慢消化碳水化合物”，也就是各种全谷杂粮、豆类。如果只吃白米饭、白面包、白馒头和各种甜食，血糖忽高忽低，不仅不利于食欲控制，工作效率和思维能力也无法长期维持稳定。

干了一天体力活，用大鱼大肉慰劳自己还是可以的；干了一天脑力活，饭后还要继续干下去，就不能多吃肥甘厚腻的食物，也要减少白米白面的比例，更要远离各种甜食，否则，脑力没补上，倒是把肚子上的肥肉给补足了。

所以，要想跳出“压力—肥胖”的怪圈，就要选择低脂肪、高纤维食物，尽量降低消化系统对人体能量的消耗，才能保证精力充沛、思维敏捷、腰身苗条。具体该怎么做，本书后面的部分还会详细说明。 8kOeezYG2chh2znqofJLb0OXkCQEB+Sy7Cr/Qo3G8eFxVHv91S/7593BNr6g+44d