某日，一位朋友的同事向她提问：“脑力劳动也算劳动吧？体力劳动时消耗脂肪，那脑力劳动时消耗什么呢？”她答：“大概是消耗葡萄糖吧。”然后那位同事又问：“消耗了葡萄糖，为什么我还是瘦不下来呢？”她被问住了，于是来问我。

其实对这个问题感到疑惑的朋友不在少数。比如，每年到了复习考研、考证的季节，很多女生都因为身体发胖而烦恼。一方面，她们觉得复习期间特别容易饿，不吃点东西就无法集中精力看书；另一方面，她们发现此时肚子上特别容易长肥肉。这是为什么呢？

其中当然是有原因的，秘密就在于大脑的“特殊胃口”。大脑和整个神经系统都有自己的“甜口味”，它们极度偏爱葡萄糖，依靠葡萄糖来供应能量，而不喜欢使用脂肪。一旦血液中的葡萄糖含量降到一定的水平，大脑的工作效率就会降低，出现注意力难以集中、思维迟钝、昏昏欲睡的状况。如果葡萄糖供应严重不足，大脑就要闹罢工，我们就会眼前发黑、意识模糊，甚至因为低血糖而昏迷。

相比而言，肌肉就不那么“挑食”。虽然肌肉也优先使用葡萄糖，但是血液中葡萄糖含量较低的时候，它们很愿意更换能源，靠消耗脂肪来供能。短跑的时候是消耗血糖的，但因为血糖总量有限，糖原储备也不多，需要留给大脑使用，所以不能放开了用。肌肉组织相当懂得“顾全大局”，所以长跑的时候以消耗脂肪为主，所以，只要坚持长距离跑步或快走，减肥的效果相当好。

如果要复习考试，或者一天到晚需要做其他高强度的脑力活动呢？大脑要求供应葡萄糖，血糖就必须供应得上。当血糖被大脑使用而降低到一定程度之后，人的感觉就是饥饿来袭，食欲上升，所以，用脑强度大的时候，会更容易饿，更想多吃淀粉类食物或甜食等高能量食物。

可能你会问，既然大脑都把葡萄糖用掉了，怎么还会胖呢？身体拿什么来合成脂肪呢？

症结在于，三餐食物中本来就含有脂肪，因为复习考试期间肌肉基本没有运动，消耗的脂肪非常少，大脑又不用这些脂肪，所以，食物中的碳水化合物转变的葡萄糖固然能够被优先消耗掉，但体力活动太少，三餐中摄取的脂肪却很容易“富余”，变成身上的肥肉。

最糟糕的一种情况是，吃的是高血糖指数（glycemic index，GI）的食物，如精白细软的淀粉类食物，以及各种甜食，它们飞快地升高血糖，过高的血糖又迫使大批胰岛素出动。胰岛素本应把大部分葡萄糖赶进肌肉细胞里，存成肌糖原，或通过运动消耗掉，但是，很多脑力劳动者肌肉本来不发达，运动量又实在太少，肌肉接纳葡萄糖的能力有限，于是一部分葡萄糖就只能被用于合成脂肪。胰岛素的功能之一就是抑制脂肪的分解，促进脂肪的合成，所以，血糖控制能力出现问题的人易胖难瘦。

我们在学校里经常看到这种情况：本来很纤弱的女学生，经过一段时间的考研复习，往往会胖不少；那些整天忙着开会、忙着写项目报告的博士和教授们，肚子越来越“膨胀”……原因就在于此。

也有人会问：“看那些历史人物的画像，文人墨客都是仙风道骨的样子；历史上那些学问大家，似乎也都是偏瘦的体形，他们怎么没有发胖呢？我们现在的学者、教授为何很多人都大腹便便呢？”

说来说去，我们和古人的主要区别，就是食物的充足性和生活的便利性。古人没有加工食品，没有开袋即食，没有煤气灶和微波炉，没有电饭锅和烤箱。他们要做一餐饭相当麻烦，从点火到做熟需要不短的时间。两餐之间没有饼干、蛋糕，没有薯片，也没有甜品……所以，如果不是奴仆成群的富豪，每天吃饱三餐就很不容易，即便是动脑子之后更容易饿，两餐之间也没有什么零食可吃，只能硬扛。只要吃到一点美食，就幸福感爆棚，撰文赋诗加以纪念。过这样的生活，身体自然很难发胖。

既然已经知道了其中的道理，要想远离这种因为动脑多、动腿少而造成的肥胖，其实也不难。一方面，要改变运动少的错误生活习惯，每天至少运动半小时。磨刀不误砍柴工，运动之后，全身血液循环通畅，大脑供血供氧充足，餐后困倦、一动脑子就想睡的问题一扫而光，学习效率反而更高，工作效果也自然更好。另一方面，要避免餐后血糖快速上升，让血糖保持在正常范围内，无须劳烦胰岛素大部队出动应急。方案之一是吃消化速度慢、升糖指数低的食物，用杂粮替代白米白面，配合数量充足的蔬菜和少量肉蛋奶。方案之二是一日多餐，三餐时减少主食，餐后2小时再加一点水果或酸奶，让血糖波动变得更加平缓。

各位正在紧张复习的同学们，各位常常加班的白领朋友们，不妨按这些方案试试。 ztCBt/HHR0LnBpY6R7jgN4506pmxRnD+QBplKzUidLy6j41KtoPrxFkjw0YlH/qX