六、加热与冷却

（一）加热方法

1.直接加热

（1）直接加热液体：适用于在较高温度下不分解的溶液或纯液体。少量的液体可装在试管中加热，用试管夹夹住试管的中上部，试管口向上，微微倾斜，管口不能对着自己和其他人的脸部，以免溶液沸腾时溅到脸上。管内所装液体的量不能超过试管高度的1/3。加热时，先加热液体的中上部，再慢慢往下移动，然后不时地上下移动，使溶液受热均匀。不能集中加热某一部分，会引起暴沸。

如需要加热的液体较多，则可置于烧杯或其他器皿中。待溶液沸腾后，再把火焰调小，使溶液保持微沸，以免溅出。

如需把溶液浓缩，则把溶液放入蒸发皿内加热，待溶液沸腾后，改用小火慢慢地蒸发、浓缩。

（2）直接加热固体：少量固体药品可装在试管中加热，加热方法与直接加热液体的方法稍有不同，此时试管口向下倾斜，使冷凝在管口的水珠不倒流到试管的灼烧处而导致试管炸裂。

较多固体的加热，应在蒸发皿中进行。先用小火预热，再慢慢加大火焰，但火也不能太大，以免样品溅出，造成损失。须充分搅拌，使固体受热均匀。需高温灼烧时，则把固体放在坩埚中，用小火预热后慢慢加大火焰，直至坩埚红热（图1-7），维持一段时间后，停止加热。稍冷，用预热过的坩埚钳将坩埚夹持到干燥器中冷却。

2.水浴加热

当被加热物质要求均匀受热、且温度又不能超过373K时，采用水浴加热。如果把水浴锅中的水煮沸，用水蒸气来加热，即成蒸汽浴。水浴锅上放置一组铜质或铝质的大小不等的同心圈，以承受各种器皿。根据器皿的大小选用铜圈，尽可能使器皿底部的受热面积最大。也可选用大小合适的烧杯，代替水浴锅的作用。

小试管中的溶液，只宜在微沸水浴上加热。在100mL烧杯中，放入一铜架，注入水，至盖过第二层铜片面为止，即组成水浴。如果直接加热小试管，则易将少量的溶液烧沸、溅出，或因快速蒸干而使沉淀损失或变质，同时，小试管加热时也易破裂。

在蒸发皿中蒸发、浓缩时，也可以在水浴上进行，这样比较安全。

3.沙浴和油浴加热

当被加热物质要求均匀受热、且温度又需要高于373K时，可用沙浴或油浴。

沙浴，是将细沙均匀地铺在一只铁盘内，被加热的器皿放在沙上，底部部分插入沙中，用煤气灯加热铁盘；用油代替水浴中的水，即是油浴。

（二）冷却方法

1.流水冷却

将需冷却的物品，用流动的自来水直接冷却。

2.冰水冷却

将需冷却的物品直接放在冰水中。

3.冰盐浴冷却

冰盐浴可冷至273K以下，所能达到的温度由冰盐的比例和盐的品种决定，干冰和有机溶剂混合时，其温度更低。为了保持冰盐浴的效率，要选择绝热较好的容器，如杜瓦瓶等。表1-3是常用的制冷剂及其达到的温度。