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健康源于饮食 均衡营养很重要
功能分析：为宝宝的身体提供热量，是最主要也是最经济的热量来源。宝宝的神经、肌肉、四肢以及内脏等内外部器官的发育与活动都必须得到碳水化合物的大力支持。
缺乏表现：精神不振，头晕，全身无力，疲乏，血糖含量降低，脑功能障碍；体温下降，畏寒怕冷；生长发育迟缓，体重减轻；伴有便秘症状。
食物来源：薯类、面粉、大米、水果等。
功能分析：增强免疫力，有助于宝宝身体新组织的生长和受损细胞的修复，促进新陈代谢，为身体补充热量。
缺乏表现：生长发育迟缓，体重减轻，身材矮小；容易疲惫，抵抗力降低，贫血，病后康复缓慢；智力发育受损。
食物来源：牛奶、畜肉、禽肉、蛋、水产、豆类、坚果类等。
功能分析：为宝宝提供热量，维持正常体温，外力冲击时保护内脏；促进维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等脂溶性维生素的吸收；间接帮助宝宝的身体组织运用钙，有助于宝宝牙齿和骨骼的发育。
缺乏表现：免疫力低下，容易感冒；记忆力不佳；视力较差；经常感到口渴，出汗较多；皮肤干燥、头发干枯、头皮屑多，甚至患上湿疹；极度缺乏时体重不增加，身体消瘦，生长相对缓慢。
食物来源：牛奶、畜肉、禽肉、鱼、奶油、豆类、奶酪、食用油、坚果类等。
功能分析：增强免疫力；维持神经系统的正常生理功能；维持正常视力，降低夜盲症的发病率；促进牙齿和骨骼的正常生长；修补受损组织，使皮肤光滑柔软；有助于血液的生成；促进蛋白质的消化和分解。
缺乏表现：食欲降低，生长迟缓；皮肤粗糙、干涩、浑身起小疙瘩，好似鸡皮；牙齿和骨骼软化；头发干枯、稀疏且没有光泽；眼睛干涩，夜间视力减退；指甲变脆，形状改变。
食物来源：动物肝脏、海产品、鱼肝油、蛋类等。
功能分析：提高宝宝的智力；增强食欲，帮助消化；有助于防止宝宝因晕车、晕船或晕机而发生呕吐；保持神经系统、肌肉和心脏的正常功能。
缺乏表现：容易疲劳，烦躁易怒，情绪不稳定；胃口不好，消化不良，有时会吐奶；口腔黏膜溃疡，嘴角破裂且疼痛，舌头发红、疼痛；精神不振，食欲下降；毛发稀疏变黄，容易脱落。
食物来源：糙米、小米、绿叶蔬菜、豆类、瘦肉、动物肝脏、鱼肉、酵母、蛋黄、坚果、香蕉等。
功能分析：增强免疫力；促进宝宝牙齿和骨骼生长，防止牙齿出血；促进骨胶原的合成，利于伤口更快愈合；能对抗维生素C缺乏症，降低慢性疾病的发病率，并能减轻感冒症状；降低过敏物质对身体的影响；帮
助宝宝更好地吸收铁、钙及叶酸。
缺乏表现：容易感冒，发育迟缓，骨骼畸形、易骨折，身体虚弱，面色苍白，呼吸急促，体重减轻，食欲缺乏，消化不良；有出血倾向，如牙龈肿胀出血、鼻出血、皮下出血等，伤口不易愈合。
食物来源：新鲜水果、蔬菜等。
功能分析：提高宝宝对钙、磷的吸收，促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健康；防止佝偻病；促进宝宝的正常发育。
缺乏表现：易发怒、爱哭闹、睡眠不好、多汗；颅骨软化，用手指按压枕骨或顶骨中央会内陷，松手会弹回，多见于3～6月龄的宝宝；易患宝宝佝偻病，如肋骨外翻、肋骨串珠、鸡胸、漏斗胸、O型腿、X型腿等；近视或视力减退；到10月龄甚至1岁才开始长牙，且齿质不坚、牙齿松动、缺乏釉质，易患龋齿等。
食物来源：鱼肝油、蛋黄、虾、鸡肝、奶油、猪肝、口蘑等。
功能分析：有利于牙齿和骨骼的发育；促进对磷和钙的吸收；降低患缺血性心脏病的概率。
缺乏表现：生长迟缓；皮肤粗糙、干燥、缺少光泽、容易脱屑；易患轻度溶血性贫血和脊髓小脑病。
食物来源：植物油、坚果、蛋黄、畜肉、鳝鱼、鱿鱼、动物肝脏等。
功能分析：维持神经、肌肉的正常兴奋性；维持正常的血压；是构成牙齿、骨骼的主要成分，能预防骨质疏松症和骨折；调节心跳节律，控制炎症和水肿；调节激素水平；降低患肠癌的概率。
缺乏表现：神经紧张，脾气暴躁，烦躁不安；肌肉疼痛，骨质疏松；多汗，尤其是入睡后头部出汗；夜里常突然惊醒，哭泣不止。轻微缺乏会表现为关节痛、心跳过缓、龋齿、发育不良、手脚痉挛或抽搐等，严重缺乏时可引起宝宝佝偻病。
食物来源：奶及奶制品、水产类、豆类、蛋类、坚果类等。
功能分析：制造血红素；输送氧气和营养物质；促进宝宝的生长发育，提高免疫力；预防缺铁性贫血，防止疲劳。
缺乏表现：疲乏无力，面色苍白；好动，易怒，兴奋，烦躁；易患缺铁性贫血；皮肤干燥、角化，指甲易断裂；毛发无光泽、易脱落、易折断。
食物来源：动物全血、动物肝脏、畜禽肉类、鱼类等。
功能分析：促进宝宝的生长发育和智力发育；促进宝宝正常的性发育；维持宝宝正常的味觉功能及食欲；促进伤口愈合，提高免疫力。
缺乏表现：生长发育缓慢，身材矮小，性发育迟滞；免疫力降低，伤口愈合缓慢；容易紧张、疲倦，警觉性降低；食欲差，有异食癖；指甲上有白斑，指甲、头发无光泽、易断；皮肤色素沉着，有横纹。
食物来源：鱼、虾、海带、牡蛎、蛏子、扇贝等海产品，牛肉、猪肉、猪肝、禽肉、香菇、口蘑、银耳、黄花菜、花生、核桃、栗子、豆类、杏仁等。
功能分析：最主要的作用是参与甲状腺素合成，具有促进生物氧化，促进蛋白质合成和神经系统的发育，促进碳水化合物和脂肪代谢，调节组织水、电解质代谢，促进维生素吸收和利用等多种生理功能。
缺乏表现：新生儿期表现为甲状腺功能低下症状；婴幼儿期和青春期则会引起地方性甲状腺肿、甲状腺功能低下（简称甲减）。常伴有体格发育迟缓、性发育落后、身材矮小、肌肉无力等症状。
食物来源：海带、紫菜、带鱼、贝类、海参、海蜇等海产品，肉、蛋、奶类等。
美味的食物要经过巧手烹饪方能端上餐桌，而神奇的烹饪方法又能将相同的食材做出不同的滋味。营养和口味无疑是妈妈们在给宝宝做饭时最常考虑到的两个问题，那么，什么样的烹饪方法和做什么的菜式，才又有营养又受宝宝欢迎呢？
快炒最常用在炒绿叶菜中，用这样的烹饪方法食材流失的营养比较少，尤其是水溶性维生素的损失会少于炖煮法。快炒，最重要的是油的用量，合理控油是快炒的关键。油不宜多，多了不但会增加菜品的脂肪含量，而且还会造成类胡萝卜素的损失。
顾名思义，快炒就是动作要迅速，所以适合快炒的是质地脆嫩且容易熟的食材。如果食材质地老硬，可以先将其切成薄片或小块，或者预先汆烫一下。
油温的把控是另一个关键，等油4快要4冒烟的时候放菜最好。可以用以下方法检测油温：把木筷立在油锅中，筷子周围冒出较多的小气泡时，油温就是合适的。
如果想吃热食，蒸菜可能是几大烹饪方法中最容易操作的一种。蒸菜最大的优势是几乎保留了食材的全部营养，而且不会加入过多的油脂。
蒸菜时要注意尽量将食材平铺。荤菜、素菜都可以用来蒸，蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、蒸屉或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便接触蒸汽，然后放进上汽的蒸锅中，按菜量多少、火力大小调整蒸的时间，一般2～5分钟即可。
相比于其他厨电，微波炉更适用于加热食物，尤其是富含水分的食物，例如粥、汤、面、牛奶、豆浆等。微波炉加热效率高，烹饪时间相应缩短，因此维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小，而且几乎没有水分的损失，也不需在菜肴当中增加过多的油脂。
油脂多水分少的食物，例如奶酪、坚果、五花肉等，有膜的食物例如蛋黄，带壳的食物例如鸡蛋，以及干燥食物、需要保持表面脆爽的食物、婴儿奶粉、婴儿辅食等都不适合放入微波炉加热。
如果你喜欢做烘焙的话应该对这种烹饪方法非常熟悉，除了做蛋糕、饼干、面包等外，烤箱还可以用来烘烤蔬菜、肉类等，做出来的食物别有一番滋味。值得注意的是，这里说的烤制食物指的是用烤箱，而不是用明火炭烤。明火炭烤由于温度过高，破坏了许多营养素，食物上还会沾上许多致癌物质，对身体有害，所以这类烧烤应该少吃或不吃。
经过高压锅烹饪的食物又软又糯，特别是在冬天，高压锅常被用来炖煮汤粥。对于常压烹饪需要较长时间炖煮的食材，如牛肉、杂粮和豆类，改用高压锅烹制则维生素损失会较少。由于家用高压锅烹饪温度不超过120℃，不会产生任何致癌物质，因此便捷之外还非常健康。
每次看着高压锅工作，特别是它发出“嘶嘶”声的时候，我都有些胆战心惊。所以你们在使用高压锅的时候一定要注意安全问题。使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好；锅内食物不能超过容量的2/3；当加温至限压阀发出较大的“嘶嘶”声时，要立即降温。
水煮也是家庭中比较常用的烹调方法，尤其到了冬天，像煲汤、煲菜这样热乎乎的菜式更被大家喜欢。水煮烹调包括煮、煲、汆烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100℃，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性营养物质溶入水中，如维生素C、B族维生素等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。
汆烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，待锅中水再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批汆烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。
煎炸的食物会更香更脆，几乎没有哪个宝宝不爱吃。不过煎炸食品含油量高、热量高，维生素和抗氧化物质大量流失，并且因油温较高难免会产生致癌物。煎炸食物所用的油往往反复使用，会产生有害物质，对健康极其不利。所以应该让宝宝少吃或者不吃煎炸的食物。
如果要煎，可以改用水煎。放少量油把食材烤热，然后放入水，盖上锅盖，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸发后，少许油留在锅底，把食物的底部煎脆，达到下脆上软、外香里嫰的效果。
尽量少用油炸法烹调食物，可以用水煎法代替。偶尔油炸食品时要注意控制油温，煎炸用的油不反复使用。
为了帮助宝宝更好地成长，补充更多的营养元素，蔬果、五谷、鱼肉蛋奶一样都不能少。具体应怎样科学搭配辅食，让宝宝健康发育呢？除了要避免以上的忌讳外，建议巧妙利用辅食机，在食物中加入两到三种颜色不一的食物，以此来保证宝宝的营养均衡。
