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主料： 多春鱼5千克
配料： 香芹0.05千克、香菜0.02千克、胡萝卜0.05千克、葱头0.05千克、干面粉适量、油适量
调料： 葱段、姜片各0.02千克、干辣椒0.02千克、花椒0.02千克、大料0.02千克、料酒0.01千克
多春鱼性平味甘，健脑，益肝，健脾，润肠，有养颜护肤的作用。
制作方法
（1）将多春鱼洗净后，用葱段、干辣椒、花椒、大料、胡椒粉、盐、味精、料酒、香菜、芹菜、胡萝卜、葱头腌制12小时。
（2）起锅上火加油，油温五至六成热时，将鱼沾上一层干面粉，下入锅内，炸熟捞出，晾凉后，码放在盘中，用芹菜叶和红尖椒点缀即可。
特点：外酥里嫩，咸鲜味美。
