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主料： 手剥笋20千克
配料： 香菜1千克
调料： 盐0.2千克、味精0.1千克、香油0.05千克、葱油0.15千克
手剥笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
制作方法
（1）将手剥笋洗净，放入锅中，加入水、盐、味精、鸡精、葱姜、香料适量，煮熟取出，去皮切开备用。
（2）香菜去根洗净，切段备用。
（3）香菜垫底，将手剥笋与配料拌匀，装盘即可。
